Thomas Jefferson, selain menulis Deklarasi Kemerdekaan dan menjabat sebagai presiden ketiga Amerika Serikat dari tahun 1801 hingga 1809, adalah seorang petani yang rajin dan teliti dalam mencatat berbagai buah-buahan dan sayuran yang ditanam di sana selama bertahun-tahun. Salah satu buah favoritnya adalah pepaya, buah terbesar yang bisa dimakan di Amerika Utara. Dia cukup menyukai buah tersebut untuk menanam pohon pepaya, namun dia menyediakan lebih banyak ruang untuk menanam sayuran sederhana yang menjadi favoritnya: kacang polong.
Jefferson menanam 15 varietas berbeda di Monticello — perkebunan Jefferson di Charlottesville, Virginia — menggunakan budak untuk merawat dan memanen sayuran untuknya. Di antara varietas yang ditanamnya adalah Charlton Hotspur yang tumbuh cepat, namun sayangnya sekarang sudah punah, yang juga ia tanam di kebun sayurnya di Paris ketika ia menjadi Menteri di Prancis antara tahun 1785 dan 1789. Di Monticello, ia bahkan berpartisipasi dalam kontes tahunan. bersama para tetangganya untuk melihat siapa yang dapat menghasilkan panen kacang polong paling awal dan pemenangnya mengadakan pesta makan malam yang menampilkan kacang polong.
Founding Father pecinta kuliner yang sangat menyukai kacang polong
Agak mengejutkan bahwa Thomas Jefferson memilih sayuran sederhana sebagai favoritnya, mengingat reputasinya sebagai pecinta kuliner. Dia menyukai anggur Prancis yang enak dan masakan Prancis, berperan dalam mempopulerkan wafel, dan membantu memperkenalkan kacang vanilla, makaroni, dan keju ke Amerika (walaupun dalam kasus terakhir, kokinya yang diperbudak, James Hemings, layak mendapatkan penghargaan yang sebenarnya).
Namun, pilihan vegetarian Jefferson adalah pilihan yang cerdas. Kacang polong kaya akan berbagai vitamin dan mineral, seperti vitamin A dan B, potasium, seng, kalsium, dan zat besi, serta relatif mudah ditanam. Mereka tumbuh merambat selama musim semi dan musim panas. Pada tahun 1773, Jefferson mencatat dalam catatannya bahwa pada tanggal 22 Mei, “Sepekan kacang polong pertama muncul” (melalui “Jefferson Sendiri: Narasi Pribadi Orang Amerika Banyak Sisi). Tidak seperti varietas kacang polong lainnya, seperti kacang polong salju, kacang polong Inggris perlu dikupas karena polongnya biasanya terlalu keras untuk dimakan. Baik disajikan sendiri hanya dengan garam, merica, dan sedikit mentega atau dalam pai musiman, kacang polong tetap menjadi sayuran klasik yang sedang populer. Disetujui ayah.