Baik itu sepiring makanan rumahan Louisiana atau jamuan makanan laut klub kapal pesiar, ikan goreng yang dibungkus dengan remah roti adalah sajian yang lezat. Di antara ikan yang empuk dan bersisik serta remah roti panko, fillet ikan goreng menyeimbangkan rasa yang luar biasa dengan tekstur yang dinamis. Jika Anda tidak punya waktu untuk menikmati makanan laut Selatan atau makanan pembuka Oceanside, membuat fillet ikan goreng di rumah adalah alternatif yang relatif mudah. Namun jika Anda ingin ikan goreng yang paling renyah dan hasil akhir berkualitas restoran, pangganglah remah roti panko Anda sebelum melapisi filletnya.
Terlepas dari fungsinya, remah roti panko yang baru dikeluarkan dari kotaknya memiliki profil rasa netral yang tidak meningkatkan cita rasa suatu hidangan. Namun memanggangnya memicu reaksi Maillard, yaitu reaksi panas kimia antara asam amino dan gula yang menghasilkan peningkatan rasa dan warna coklat keemasan pada permukaan makanan. Rasa yang lebih dalam dan hangat ini menguntungkan ikan goreng karena memberikan kerenyahan yang lebih memuaskan. Memanggang tidak hanya meningkatkan rasa remah roti panko, tetapi juga membuatnya lebih renyah, menghasilkan kontras tekstur yang lebih dalam dan kuat antara ikan yang lembut dan tepung yang renyah.
Cara terbaik untuk memanggang remah roti panko
Memanggang remah roti tidak memerlukan keahlian setingkat Michelin. Namun, ada baiknya untuk mempertimbangkan berbagai teknik sebelum Anda mulai.
Memanggang remah roti panko dengan sedikit minyak di atas kompor adalah cara yang cepat dan efektif. Cukup tuangkan remah-remah ke dalam wajan dan aduk hingga berubah warna menjadi karamel dan renyah. Lebih banyak mulut yang harus diberi makan memerlukan jumlah bahan yang lebih banyak, yang menjadikan oven praktis Anda pilihan yang sangat baik untuk memanggang sejumlah remah roti panko. Sebarkan secara merata di atas loyang yang diberi sedikit minyak dan panggang sampai berwarna kecoklatan dan renyah, aduk sesekali. Aturan praktis yang baik untuk pengaturan waktu dan suhu adalah 350 derajat Fahrenheit selama sekitar 15 menit. Butuh alternatif hands-free yang bekerja dua kali lebih cepat dari oven? Panggang remah roti dengan alat penggoreng udara yang menghemat waktu dan uang Anda. Untuk pilihan yang lebih mudah, masukkan remah roti panko ke dalam microwave, jeda setiap 30 detik untuk mengaduk hingga berwarna kecokelatan hingga sempurna.
Lain kali Anda membuat sepiring ikan goreng untuk teman dan keluarga, kejutkan mereka dengan remah roti panggang yang halus namun memuaskan. Jika Anda memiliki sisa makanan, taburkan remah roti yang renyah dan beraroma di atas es krim untuk hidangan penutup.