Meskipun sebagian besar meja makan Thanksgiving keluarga Amerika menyertakan kalkun sebagai hidangan utama dan pai labu sebagai hidangan penutup, casserole kacang hijau (casserole berbeda dengan cassoulet) sering kali menjadi pahlawan tanpa tanda jasa selama musim liburan. Ini muncul di lebih dari 20 juta perayaan Thanksgiving setiap tahunnya, namun liputannya tampaknya tidak ada apa-apanya. Hidangannya terbilang sederhana, biasanya terdiri dari tiga bahan utama: kacang hijau, krim sup jamur, dan bawang goreng (Resep kaleng Campbell juga berisi susu, kecap, dan lada hitam). Namun, karena ini adalah hidangan yang cukup terlupakan, sejarahnya mungkin hilang dalam terjemahan.
Penikmat casserole kacang hijau berterima kasih kepada Dorcas Reilly atas hidangan ini. Dia adalah pengawas resep di Campbell's yang berhak mendapatkan gelarnya sebagai “Nenek Panggang Kacang Hijau” setelah mencampurkan ramuan tersebut pada tahun 1955. Reilly mencoba menambahkan banyak bahan yang tidak berhasil (seperti saus Worcestershire dan ham ) sebelum menyempurnakan resep yang secara luas dianggap sebagai campuran sempurna untuk casserole kacang hijau.
Reilly diminta membuat resep untuk Associated Press dengan bahan-bahan yang rata-rata sudah dimiliki oleh juru masak rumahan tanpa harus mengunjungi toko bahan makanan. Dia memilih untuk membuat hidangan yang hanya membutuhkan persiapan minimal dan dapat dimasak dengan cepat di oven untuk keluarga yang lapar. Dan karena Amerika baru beberapa tahun keluar dari Perang Dunia II, resep murah yang menggunakan makanan kaleng adalah pilihan yang ideal.
Fakta menarik tentang casserole kacang hijau
Meskipun resep casserole kacang hijau tetap konsisten sejak debut resminya, hidangan ini sebenarnya memiliki pedoman penataan makanan di tahun-tahun awalnya. Termasuk penempatan bawang goreng yang tidak boleh muncul di tengah masakan. Namun, aturan ini sudah tidak berlaku lagi, itulah sebabnya setiap casserole mungkin terlihat berbeda di foto resep buatan penggemar. Casserole kacang hijau juga tidak dimulai sebagai hidangan yang dirancang khusus untuk Thanksgiving. Namun, hal ini pasti menjadi salah satunya, karena lebih dari 50% penjualan sup krim jamur Campbell terjadi antara bulan November dan Januari.
Faktanya, pembuatan casserole diduga menyumbang lebih dari 40% penjualan sup krim jamur di Amerika Serikat. Ada juga banyak cara untuk membumbui resep casserole kacang hijau asli, termasuk menambahkan beberapa bahan yang tidak masuk dalam rancangan akhir — seperti saus Worcestershire yang sangat disukai, sedikit ham, atau taburan pedas, garam seledri berumput.
Bagi mereka yang tertarik untuk melihat kejeniusan Dorcas Reilly secara langsung, kartu tempat penemunya menulis resep asli untuk Green Bean Bake dapat ditemukan di gedung yang sama dengan bola lampu Thomas Edison: National Inventors Hall of Fame di Akron, Ohio . Kartu tersebut disumbangkan pada tahun 2002 dan masih dapat ditemukan di sana hingga saat ini.