Sejarah Singkat Rempah Labu

Suka atau tidak, rempah labu merupakan makanan pokok musiman di Amerika Serikat. Variasi atau tiruan dari campuran rempah-rempah tersebut, yang biasanya terdiri dari pala, cengkeh, jahe, kayu manis, dan terkadang allspice, dapat ditemukan dalam latte, krim kopi, kue, krim keju, sampo, sabun cuci tangan, dan lainnya. Bahkan sebelum daun pertama berubah warna untuk menyambut musim gugur, Anda dapat menemukan produk rempah labu di rak-rak toko kelontong. Untuk sesuatu yang tampaknya ada di mana-mana, popularitas rempah labu tampaknya merupakan fenomena yang agak modern, yang berawal bersamaan dengan populernya latte rempah labu Starbucks (disingkat PSL) pada tahun 2000-an.

Iklan

Namun, sejarah rempah labu jauh melampaui latte musiman yang ikonik. Faktanya, rempah labu hampir sama mengakarnya dalam sejarah Amerika seperti pai apel (bahkan mungkin lebih), dan berawal dari tahun 1796, ketika resep pertama yang terdokumentasi yang menyertakan kombinasi rempah tersebut dipublikasikan. Namun, baru pada tahun 1934 campuran rempah tersebut mendapatkan namanya. Dalam beberapa dekade berikutnya, campuran rempah yang sekarang diberi nama tersebut menjadi makanan pokok di rak-rak banyak juru masak rumahan. Jadi tampaknya rempah labu melampaui kegilaan milenial akan kenikmatan musim gugur yang sering dikaitkan dengannya. Tampaknya Amerika Serikat selalu terobsesi dengan rempah labu.

Rempah labu merupakan faktor kunci dalam sejarah Amerika. Tidak, sungguh. Pada tahun 1667, Belanda menjual Pulau Manhattan kepada Inggris untuk membeli Pulau Run, yang terletak di Indonesia modern. Pulau ini dikenal sebagai lokasi penanaman pala, rempah yang sangat menguntungkan. Namun, dampak rempah labu tidak hanya terbatas pada perdagangan tanah. Rempah-rempah seperti kayu manis dan pala sangat populer di Amerika kolonial, terutama di kalangan orang kaya.

Iklan

Faktanya, campuran rempah labu yang kini menjadi ikon dapat ditemukan dalam buku resep Amerika pertama. Buku yang ditulis oleh Amelia Simmons ini diterbitkan pada tahun 1796. Buku yang berjudul “American Cookery” ini memuat resep untuk “Pompkin Pie”. Resep tersebut menggunakan jahe, pala, dan allspice. Meskipun resepnya tidak sepenuhnya menyerupai versi terkini dari hidangan penutup klasik ini, jelas bahwa kecintaan terhadap labu (dan rempah labu) sudah ada sejak lama dalam sejarah Amerika. Hal ini masuk akal mengingat para ilmuwan meyakini labu berasal dari Amerika Utara dan Tengah.

Istilah rempah labu, atau rempah pai labu, baru muncul ketika McCormick, sebuah perusahaan rempah dari Baltimore, Maryland, memperkenalkan rempah pai labu olahan mereka pada tahun 1934. Rempah-rempah tersebut terdiri dari kayu manis, jahe, pala, dan allspice. Campuran rempah-rempah tersebut telah menjadi makanan pokok di dapur Amerika, dan pada tahun 1990-an, campuran rempah-rempah tersebut telah berpindah dari rak rempah-rempah ke meja kopi. Dan rempah labu seperti yang dikenal dunia tidak akan pernah sama lagi.

Iklan

Bagaimana tepatnya rempah labu berubah dari bahan dasar pembuatan kue menjadi perasa kopi? Tampaknya hal ini dimulai pada tahun 1996, ketika seorang pemanggang kopi di Tampa Bay, Florida, mulai memanggang biji rempah labu. Pada tahun 1998, kopi rempah labu dapat ditemukan di lokasi seperti Nevada dan Pennsylvania. Namun, baru pada tahun 2003 latte rempah labu Starbucks pertama kali diperkenalkan.

Iklan

Kisah ini bermula pada musim semi tahun itu, ketika Starbucks menugaskan karyawan Peter Dukes untuk membuat minuman musiman bertema musim gugur. Ini terjadi setelah musim liburan tahun 2002, ketika peppermint mocha (minuman musiman pertama Starbucks yang sangat sukses) menggemparkan negara. Peter Dukes dan timnya mengerjakan banyak ide untuk minuman musiman, tetapi akhirnya menghasilkan 10 ide minuman, salah satunya adalah pumpkin spice.

Dalam wawancara dengan Food Network Canada, Dukes mencatat bahwa, pada saat itu, “tidak ada labu di pasaran.” Namun, setelah Dukes dan krunya menyempurnakan resepnya, mereka menemukan bahwa pumpkin spice latte sangat populer di dua pasar uji cobanya di Washington, DC dan Vancouver. Jadi pada musim gugur tahun 2003, pumpkin spice latte lahir. Dan sisanya, kata mereka, adalah sejarah.

Iklan

Selama lebih dari 20 tahun sejak latte berbumbu labu pertama kali diperkenalkan oleh Starbucks, campuran rempah-rempah ini telah menjadi fenomena tersendiri. Anda dapat menemukan rempah labu di toko roti, rak-rak toko kelontong, dan bahkan dalam produk perawatan diri. Namun, mengapa rempah labu khususnya menjadi begitu populer?

Iklan

Meskipun rempah labu mungkin tampak seperti mode sesaat, tren terkini yang akan surut kembali ke lautan sejarah bersama fondue, quiche, atau bacon yang dicampur dengan segala sesuatu, sebenarnya rempah labu adalah rasa yang telah teruji waktu yang mungkin akan bertahan lebih lama dari kita semua. Rempah-rempah, bagaimanapun, telah mengubah dunia selama berabad-abad. Sebelum orang mengenakan syal infinity dan mengambil swafoto cangkir latte, beberapa komponen rempah labu telah diperdagangkan selama lebih dari 2000 tahun.

Namun mengapa rempah-rempah khusus ini, sepanjang sejarah, tampaknya menginspirasi begitu banyak kekaguman (dan perdagangan yang mengubah dunia)? Salah satu alasannya adalah kayu manis, cengkeh, dan pala, terkenal karena kemampuannya meningkatkan rasa. Selain itu, penggemar rempah labu saat ini kemungkinan besar memiliki alasan sentimental untuk menikmati campuran tersebut, karena membangkitkan nostalgia terhadap musim tersebut. Bagaimanapun, rempah-rempah ini merupakan bahan utama dalam banyak makanan musiman, seperti pai apel dan snickerdoodles rempah labu. Jadi, menyesap latte rempah labu juga merupakan perjalanan menyusuri jalan kenangan.

Iklan