Semangat yang penuh sesak Jepang bukan lagi wiski yang 'terlupakan'

Jepang menawarkan beragam gaya alkohol yang unik. Ada shochu yang bernafas dengan padi dan gandum, Umeshu berbasis prem, dan sake yang diseduh oleh nasi-yang produksinya menerima pengakuan oleh UNESCO. Namun terutama di luar negeri, salah satu gaya yang paling cepat muncul adalah wiski Jepang. Minuman keras menjadi disemen dengan peraturan baru pada tahun 2021, yang memberlakukan persyaratan untuk seluruh proses produksi yang berlangsung di dalam Jepang. Tidak hanya langkah tersebut mengklarifikasi apa yang ada dalam botol yang diekspor dari Jepang, tetapi juga menyoroti subkategori yang terlupakan.

Disebut Koji Whiskey, roh yang memikat ini memotong beberapa alkohol yang berbeda di negara ini. Minuman keras dimulai dengan cara produksi yang sama dengan Shochu: Beras yang dipoles atau gandum difermentasi dengan Koji – sejenis cetakan juga digunakan untuk membuat sake, kecap, dan miso – dan kemudian disuling. Minuman keras kemudian melewati langkah penuaan tong, melengkapi rasanya dan meminjamkan warna karamel yang berbeda untuk wiski.

Namun, di bawah peraturan baru, roh menghadapi sikap yang tidak pasti di Jepang. Shochu harus dijual dalam bentuk yang tidak berwarna dan lebih murni sementara wiski yang berbasis di Koji secara eksplisit dilarang disebut “wiski Jepang.” Di sisi lain, peraturan Amerika menjunjung tinggi semangat yang kaya ini sebagai wiski. Akibatnya, distributor semakin menuangkan gaya unik ini ke dalam gelas peminum Amerika, menampilkan semangat yang lezat.

Seperti apa rasanya wiski Koji?

Produksi berbeda Koji Whiskey diterjemahkan menjadi langit -langit yang lezat. Cetakan memulai fermentasi beras dengan cara yang mirip dengan apa yang dilakukan Malting untuk biji -bijian lainnya. Namun, Koji berfungsi lebih cepat dan dengan nada khasnya sendiri. Terutama, itu menghasilkan umami; Bagaimanapun, Koji juga menciptakan rasa gurih ketika kacang kedelai difermentasi menjadi kecap. Meskipun dalam kasus wiski, rasa yang kompleks ini biasanya cocok dengan mulut mulut yang halus dan menyenangkan. Selain itu, rasa umami seperti itu sering disertai dengan rasa manis yang seimbang, dan kemungkinan funk yang mirip dengan roh yang difermentasi secara alami seperti Rhum Agricole dan Mezcal. Sementara itu, semangat masih berhasil memamerkan karakter barel yang lezat, bahkan membiarkan kreatif-penuaan kreatif bersinar. Semuanya menambah rasa yang berbeda – dan menawan – yang menarik bagi penggemar roh.

Sementara gayanya muncul di Amerika Serikat, itu telah dibuat selama beberapa dekade di Jepang. Sifat ceruknya biasanya terbatas pada penyuling skala kecil, seringkali di pedesaan. Jadi, sementara gaya minuman keras seperti itu tidak semudah ditemukan seperti wiski Jepang Fan Fan Costco, tetap sepadan dengan upaya untuk mencicipi.