Beberapa pertanyaan sulit dijawab sebagai “apakah Anda ingin kotak untuk itu?” dalam pengaturan restoran. “Apakah kamu sudah makan malam sebelumnya?” Apakah ya atau tidak, seluruh skema akan lebih atau kurang tetap sama. “Tetap atau berkilau?” Juga tidak! Ketuk baik -baik saja. “Apakah itu akan menjadi martini yang basah atau kering?” Ini tidak bisa menjadi lebih mudah. Tetapi menegosiasikan perbedaan antara sisa makanan dan sisa makanan, mengevaluasi penggunaan di masa depan yang mungkin Anda dapatkan dari apa pun yang tersisa di piring versus waktu persiapan dan tenaga kerja akhirnya, belum lagi kemasan yang bisa terbuang dalam prosesnya? Keputusan membutuhkan lebih banyak aritmatika daripada makan malam yang seharusnya. Berita baiknya adalah kita dapat membuat hal -hal yang sedikit lebih sederhana, karena ada satu hal yang tidak boleh Anda tinggalkan di atas meja: tulang.
Secara alami, Anda mungkin tidak akan dapat menikmati domba, iga babi, dan tulang daging sapi tanpa hiasan untuk sarapan grogi setelah malam yang besar. Tetapi mereka akan bertahan lebih lama daripada sesuatu seperti beberapa ons kentang dingin. Setelah Anda mengumpulkan cukup dalam wadah kedap udara yang disimpan di dalam freezer, Anda dapat menggunakannya untuk meningkatkan kaldu atau kaldu untuk sup dan semur, atau, dalam aplikasi favorit kami, untuk Zhuzh atas saus hari Minggu, juga dikenal sebagai saus tomat.
Tidak ada tulang tentang hal itu: Gunakan tulang sisa untuk saus top-notch
Tidak hanya menggunakan tulang restoran yang tersisa untuk meningkatkan saus tomat Anda memperpanjang memori tentang apa yang diharapkan malam yang luar biasa, tetapi juga memperpanjang ekstensi itu, ketika Anda membuat panci besar dari barang -barang itu dan menyimpannya di kemudian hari. Sekarang, banyak resep saus membutuhkan tulang tertentu, dan kekhususan itu selalu diterima. Tapi kami juga suka menggunakan apa yang kami miliki (terutama ketika pilihan daging yang indah disertai dengan “MP” yang ditakuti, atau harga pasar, pada menu restoran), dan kami belum memiliki keluhan tentang kami yang lebih kasual kami pendekatan sejauh ini. Karena tulang dalam potongan yang awalnya Anda pesan biasanya akan mempertahankan sumsumnya yang beraroma, Anda dapat memanfaatkannya setelah fakta dengan hampir tidak ada langkah ekstra.
Menambahkan tulang sisa ke saus Anda hampir tidak bisa lebih mudah. Bawa tulang beku kembali ke suhu kamar saat Anda mendapatkan saus pilihan Anda. Setelah semuanya siap untuk dididihkan, berikan tulang -tulang itu beberapa pukulan yang bagus dengan palu dapur untuk membiarkan sumsum merembes keluar. Aduk sampai akhir dan hapus sebelum disajikan. Dan karena ini paling umum digunakan untuk persiapan yang lebih berat, pasangkan saus yang dihasilkan dengan pasta kering daripada pasta segar untuk benar -benar tahan terhadap bobotnya.