Bagi pecinta daging, beberapa gaya penyajian steak adalah yang terbaik. Potongan daging sapi yang berdiri sendiri berasal dari berbagai daerah di sapi dan memiliki cita rasa dan tekstur yang berbeda. Sering kali, menyiapkan steak yang luar biasa bisa terasa seperti usaha yang membutuhkan banyak tenaga, melibatkan potongan daging sapi yang mahal, metode memasak yang menyeluruh, dan menghasilkan potongan daging yang besar. Namun, tidak semua steak memerlukan inisiatif seperti itu; di ujung spektrum yang paling kasual, ada steak yang siap untuk disiapkan dalam waktu singkat.
Iklan
Dikenal juga sebagai steak menit, potongan daging ini terjangkau dan mudah disiapkan. Tidak seperti steak lain yang membutuhkan anggaran dan perhatian lebih tinggi, jenis daging ini dapat menjadi tambahan di keranjang belanja pada menit-menit terakhir. Daging ini sangat cepat disiapkan dan mudah dipadukan dengan berbagai macam hidangan. Dan selama Anda tidak memasaknya terlalu lama, tidak banyak keahlian yang dibutuhkan dalam persiapannya. Jadi, jika Anda mencari produk daging sapi yang praktis untuk ditambahkan ke daftar belanja Anda, steak sizzle adalah pilihan yang ideal.
Dari bagian sapi manakah sizzle steak berasal?
Daging panggang ini berasal dari sirloin atas atau bagian atas daging sapi. Ditemukan di bagian belakang hewan, bagian ini dekat dengan kaki belakang, yang berarti ada banyak gerakan. Akibatnya, konsentrasi otot yang padat membuat daging sapi ini ekstra ramping. Sering kali, potongan dari bagian ini diolah menjadi daging sapi giling atau diiris lebih tebal untuk tujuan pemanggangan. Namun, mengiris ekstra tipis adalah metode lain untuk mencegah kekenyalan.
Iklan
Tukang daging memotong daging sapi tipis-tipis hanya seperempat inci, diikuti dengan pemukulan tambahan dengan palu. Teknik ini semakin melunakkan daging sapi, mendekonstruksi serat otot dan menyebabkan kolagen dan jaringan ikat yang kenyal menjadi kurang menonjol. Ditambah lagi, permukaannya yang lebih luas berarti daging sapi dapat dibakar lebih mudah, sehingga menghasilkan semburat merah muda untuk wilayah yang biasanya dimasak dengan lambat. Jadi meskipun potongan daging sapi ini termasuk salah satu potongan daging sapi paling ramping, pengolahan yang cekatan mengubahnya menjadi lebih lezat.
Steak sizzle dibuat untuk dimasak dengan cepat
Seperti yang ditunjukkan oleh nama dan proses pemotongannya, sizzle steak dirancang untuk suhu tinggi dan waktu memasak yang singkat. Tidak perlu memperumit proses persiapan; ini semudah daging sapi. Panaskan wajan — bahkan lebih baik jika model panggangan beralur — setinggi mungkin. Bumbui daging dengan garam dan merica, dan taruh di atas kompor hanya beberapa menit untuk setiap sisinya. Karena sangat mudah untuk terlalu matang, perhatikan dengan saksama: Daging siap dibalik saat warnanya menjadi gelap. Dan pastikan untuk tidak memenuhi wajan, karena Anda tidak ingin cairannya terkumpul.
Iklan
Anda juga bisa mendapatkan hasil yang mantap dengan air fryer, terutama karena alat ini dilengkapi fitur pengaturan waktu yang tepat. Lebih sulit untuk mendapatkan hasil panggang yang bagus dengan metode ini, jadi rendam daging untuk menambah rasa. Atau, merendam daging sapi dalam cairan aromatik memungkinkan Anda menyiapkannya dengan gaya tumis. Iris daging yang direndam menjadi potongan tipis dan masak dengan api besar hanya selama 30 detik dengan teknik ini. Terakhir, steak tipis juga bisa disiapkan di atas panggangan panas. Metode seperti itu juga merupakan pilihan yang baik setelah direndam, dengan sari daging menetes melalui jeruji dan meresap ke dalam daging dengan aroma tambahan.
Steak yang lezat berpadu dengan saus
Karena komposisi rendah lemak dan potongan daging yang ramping, kelembapan tambahan akan sangat dibutuhkan. Saus akan mengurangi kekeringan yang tidak diinginkan dan juga memberikan rasa tambahan. Ditambah lagi, rasa netral steak ini memungkinkan banyak kemungkinan peningkatan.
Iklan
Tidak perlu memperumit masalah — Anda selalu dapat memulai dengan menambahkan mentega ke wajan steak dan memasak beberapa bawang merah atau bawang putih. Saat disendokkan, aromanya akan memberi daging sapi Anda sensasi yang nikmat. Atau, beralihlah ke sesuatu yang lebih menenangkan dan buat saus cepat saji. Ingatlah untuk membuatnya sebagai roux terlebih dahulu untuk menghindari kesalahan tepung yang menyebabkan saus mengecewakan.
Untuk sedikit tambahan yang lebih rumit, saus pan ala Prancis adalah pilihan yang tepat. Masak beberapa bawang merah dan bawang putih setelah steak, lalu tambahkan sedikit anggur untuk menghilangkan noda. Tambahkan beberapa herba pilihan, dan mungkin sesendok saus gurih, dan Anda akan mendapatkan hasil yang lezat hanya dalam hitungan menit.
Atau, buat saus di luar wajan untuk pilihan yang lebih segar dan lebih pedas. Cobalah membuat chimichurri yang berisi bawang putih dan rempah-rempah — bagaimanapun juga, ini adalah saus pilihan Argentina bagi pecinta steak. Dan terutama jika Anda juga membuat kentang, aioli yang baru dibuat selalu cocok dengan daging sapi. Steak yang lezat adalah bahan yang lezat untuk berbagai macam saus, jadi gunakan ini sebagai cara yang terjangkau untuk mencoba ide-ide baru.
Iklan
Mudah memadukan steak panggang ke dalam berbagai hidangan
Sementara steak lainnya berfungsi lebih sebagai bintang pertunjukan, potongan daging sapi tipis ini dapat menjadi pelengkap yang lebih kasual untuk banyak hidangan. Sebagai permulaan, steak yang renyah cocok untuk tumis, dengan sifat daging sapi yang cepat matang yang dipadukan dengan persiapan yang cepat. Ditambah lagi, Anda dapat meningkatkan tekstur dan rasa daging melalui bahan-bahan rendaman seperti gula dan kecap, yang meningkatkan reaksi Maillard dalam wajan panas. Jadi, ambil hidangan lezat seperti potongan steak kecap yang lengket dan ganti dengan potongan-potongan kecil.
Iklan
Ukuran steak yang dapat diatur juga menjadikannya pilihan yang tepat untuk makanan yang dapat dibawa-bawa. Panggang potongan daging dan masukkan ke dalam roti renyah dan sayuran. Atau gulung potongan daging yang sangat lebar menjadi burrito sarapan, dan bungkus telur dengan daging yang lezat. Selain itu, steak tipis dengan bagian atas yang membulat merupakan pilihan yang tepat untuk braciole ala Amerika, dengan daging sapi yang dibungkus dengan bumbu aromatik sebelum direbus.
Dan dalam rangka membungkus makanan, sizzle steak sendiri merupakan isian yang lezat untuk potongan daging yang dilapisi tepung roti. Karena tipis, lembut, dan terjangkau, sizzle steak cocok untuk steak ayam goreng dan schnitzel. Tepung roti akan membantu menghindari tekstur yang kenyal dan menghasilkan bagian luar yang renyah dan lezat.
Carilah steak lezat di penjual daging sapi terkemuka
Dengan begitu banyak kemungkinan untuk menyiapkan steak, sekarang saatnya mencari kemasan untuk keperluan kuliner. Mulailah dengan mencari di toko kelontong terdekat; toko besar seperti Walmart dan Kroger mungkin menyediakan baki yang siap untuk dimasak. Dan jangan lupa untuk melihat bagian freezer — dengan ukurannya yang tipis, potongan ini akan mudah dicairkan. Jika tidak, Anda dapat membeli potongan daging sapi secara daring, bahkan dalam bentuk dry-aged jika Anda menginginkan cita rasa yang lebih lezat.
Iklan
Pilihan lainnya adalah membeli potongan daging sirloin atau daging bagian atas yang lebih besar dan mengirisnya sendiri menjadi potongan tipis. Cobalah untuk mendapatkan potongan daging yang lebih besar yang lebih mudah diolah, dan pastikan untuk mengirisnya berlawanan arah serat. Kemudian, gunakan palu dapur untuk menghancurkannya hingga halus. Pemotongannya mungkin sulit, jadi Anda dapat meminta bantuan tukang daging yang ramah.
Hasilnya adalah lebih banyak steak yang lezat, jadi jangan khawatir memasak banyak steak sekaligus — Anda dapat menyimpannya dalam wadah tertutup di lemari es hingga empat hari. Dan saat Anda mencari daging sapi, ingatlah bahwa pilihan yang lezat dan terjangkau tidak hanya steak yang lezat. Masih banyak lagi potongan steak yang kurang dikenal yang perlu Anda coba. Di antara daging yang terjangkau, ada banyak sekali daging yang lezat.
Iklan