Kentang merupakan salah satu sayuran paling serbaguna di dunia, yang memberi kita daftar panjang camilan dan lauk yang menggiurkan (kentang goreng dan kentang tumbuk, lihatlah Anda). Dan ada sesuatu yang sangat memuaskan saat menggigit kentang panggang yang renyah, di sinilah kentang hasselback hadir. Variasi yang terkenal renyah ini melibatkan pemotongan celah di sepanjang kentang, hampir seluruhnya, untuk menciptakan bentuk kipas yang unik, lalu memanggangnya dengan sisi yang dipotong menghadap ke atas, pada suhu tinggi. Menggunakan teknik ini menciptakan area permukaan yang lebih besar untuk minyak dan bahan-bahan lain untuk diserap, menghasilkan kentang yang renyah di luar, dan lembut di dalam.
Iklan
Mengiris kentang dengan cara ini tidak selalu mudah. Bentuknya yang membulat dapat membuatnya sulit dipegang, sehingga meningkatkan risiko cedera; sementara itu, sulit juga untuk mengukur seberapa dalam pemotongan yang sebenarnya. Jangan khawatir, karena Anda memiliki sekutu yang menunggu di laci dapur Anda yang akan membuat proses ini cepat, mudah, dan yang terpenting, bebas cedera (dan, omong-omong, disukai oleh pecinta kuliner papan atas seperti Ree Drummond). Sekutu itu adalah sepasang sumpit biasa, yang dapat Anda letakkan di kedua sisi kentang sebelum mengiris, perlahan, dengan interval yang teratur (sekitar setiap setengah sentimeter) dengan pisau pengupas kecil yang tajam. Ini tidak hanya akan menahan kentang dengan stabil, tetapi juga akan mencegah Anda memotong hingga tembus. Kentang hasselback bebas repot, ini dia.
Iklan
Cara menaikkan level kentang hasselback Anda
Sekarang setelah Anda menguasai seni mengiris kentang, Anda dapat beralih ke bagian yang menyenangkan — menambahkan rasa. Anda dapat menambahkan bahan-bahan ke dalam kentang saat dimasak, atau menambahkannya di akhir sebagai hiasan (mirip seperti saat Anda memanggang kentang). Anda bahkan dapat menambahkan saus cocol untuk kenikmatan menyantap hasselback.
Iklan
Jika Anda kehabisan inspirasi, tirulah gaya Jamie Oliver. Dalam sebuah video untuk saluran YouTube-nya, koki yang sangat dicintai itu terlihat melapisi kentang hasselback dengan campuran timi segar, garam, dan lemak (“bisa berupa mentega, lemak kalkun, atau minyak zaitun” jelasnya dalam video) sebelum dipanggang. Ia kemudian menambahkan campuran hazelnut panggang, timi, roti, dan keju biru, yang telah diolah hingga menjadi remah-remah — di tengah proses memasak, sebagai elemen tekstur. Perlu dicatat juga bahwa Oliver menggunakan teknik hasselback pada sayuran akar lainnya, termasuk ubi dan wortel.
Di sisi lain, Ree Drummond mengambil pendekatan yang lebih sederhana terhadap kentang hasselback-nya, dengan lebih menyukai campuran minyak zaitun, mentega, daun bawang, garam, dan merica; sementara Rachael Ray menambahkan keju colby atau cheddar yang diselipkan di setiap celah bersama dengan daging babi cincang yang dimasak sebagai hiasan. Apa pun cara yang Anda pilih, inilah saatnya untuk mengambil sumpit dan mulai memotong — kentang hasselback yang renyah dan lembut menunggu Anda, di dekat Anda.
Iklan