Makanan musim gugur adalah tentang kenyamanan. Sementara pai apel, kalkun siap Thanksgiving, dan daging panggang sayuran musiman merupakan hidangan yang sudah dikenal, menu musim gugur tidak lengkap tanpa sup butternut squash. Lembut, manis, dan bersahaja, sup labu butternut Jane yang polos sudah sempurna, tetapi mengapa tidak memberinya mahkota untuk merayakan statusnya sebagai salah satu makanan musim gugur terbaik dalam permainan? Kami tidak berbicara tentang tiara berkulit zamrud bergaya Tudor. Alih-alih, kita berbicara tentang hiasan yang nyaman, sederhana, dan sederhana seperti sup itu sendiri: Masukkan biji labu panggang.
Biji labu mentah memang enak, tetapi saat dipanggang, biji labu tersebut berubah dari biasa menjadi luar biasa dengan sedikit usaha. Memanggang biji labu mengaktifkan reaksi Maillard, reaksi kimia yang terjadi antara asam amino dan gula makanan, memfasilitasi pencoklatan dan rasa yang lebih dalam dan kompleks. Memasukkan biji labu panggang ke dalam sup butternut squash memberikan lapisan pertama hidangan rasa karamel yang hangat yang dilengkapi dengan rasa butterscotch bravado-nya. Demikian pula, tekstur bijinya yang renyah akan menyempurnakan kuahnya dan mendiversifikasi konsistensi halusnya untuk cita rasa yang lebih menarik di mulut. Ditambah lagi, labu identik dengan musim gugur, menjadikannya tidak hanya sebagai tambahan beraroma pada sup butternut squash, tapi juga cocok untuk disantap.
Cara terbaik memanggang biji labu
Menambahkan biji labu panggang ke dalam sup butternut squash sangatlah mudah. Namun, bahkan tugas dapur sederhana pun memiliki pedoman, jadi pertimbangkan berbagai bentuk pemanggangan biji sebelum Anda mulai membuat sup.
Cara memanggang biji labu kuning yang paling klasik adalah dengan cara dioven. Pendekatan hands-free yang memungkinkan Anda bergerak bebas di dapur, memanggang biji labu dalam oven semudah menyebarkannya secara merata di atas loyang dan memanggangnya pada suhu sekitar 350 derajat Fahrenheit hingga berwarna cokelat keemasan. Untuk metode pemanggangan serupa namun lebih cepat, cobalah menggoreng biji labu. Penggorengan udara bekerja dua kali lebih cepat dari oven konvensional dan memberikan hasil yang sama. Pilihan lainnya adalah memanggang biji labu di atas kompor dengan menumisnya dengan api sedang hingga menghasilkan warna karamel yang sempurna.
Karena biji labu mengandung banyak minyak lemak, tidak perlu menambahkan minyak goreng ke dalam biji labu sebelum memanggangnya, apa pun metode memasak yang Anda pilih. Namun, jika ingin membumbui biji dengan rasa, diperlukan sumber lemak untuk mengikat bumbu pada permukaan biji. Lapisi dengan minyak, mentega, atau putih telur, dan bereksperimenlah dengan bumbu seperti paprika asap, jinten, gula merah, pala, atau jahe.