Orang sering kali bingung membedakan sushi dan sashimi. Namun, perbedaannya terletak pada nasinya. Secara lebih spesifik, sushi adalah makanan yang menggunakan nasi sushi, yaitu nasi yang dibumbui dengan cuka. Di sisi lain, sashimi merujuk pada daging mentah — biasanya ikan, tetapi tidak selalu — yang dipotong dengan cara tertentu. Kata “sushi” merupakan gabungan dari kata “su” dan “meshi,” yang masing-masing berarti “cuka” dan “nasi”. Nasi yang diberi cuka ini sering kali dipadukan dengan ikan mentah, tetapi tidak jarang juga menemukan makanan seperti telur dadar Jepang, daging matang, atau berbagai macam sayuran di atas piring sushi.
Iklan
Sashimi diterjemahkan sebagai “daging yang ditusuk,” yang sering kali adalah ikan, tetapi bisa juga berupa jenis protein lain, termasuk daging merah atau daging buruan. Mungkin perbedaan yang paling mencolok adalah, tidak seperti sushi, sashimi disajikan tanpa nasi. Sashimi juga biasanya disajikan mentah, meskipun beberapa daging harus dimasak, sering kali untuk menghindari kemungkinan keracunan makanan atau untuk meningkatkan teksturnya. Berbagai keterampilan pisau koki sashimi memastikan bahwa makanan yang diiris terlihat cantik dan halus di atas piring, terlepas dari apakah dagingnya sudah matang atau belum.
Meskipun Anda akan lebih memahami perbedaan antara sushi dan sashimi dengan memakannya, ada beberapa hal yang perlu Anda ketahui tentang masing-masing. Pengetahuan ini akan membantu Anda menikmati pengalaman kuliner dengan lebih baik saat menyantap hidangan Asia ini.
Iklan
Jenis-jenis sushi
Gulungan nigiri dan maki termasuk dalam beberapa jenis sushi yang akan Anda temukan. Nigiri adalah bola nasi kecil berbentuk lonjong yang terlihat seperti memiliki gaya rambut pompadour yang terbuat dari ikan. Namun, tidak semua potongan sushi memiliki gaya rambut itu. Misalnya, gulungan maki dilapisi dengan rumput laut nori, telur dadar, atau mentimun yang diiris tipis. Di dalam lapisan luarnya terdapat bahan-bahan yang biasa: Nasi, tentu saja, serta protein seperti tuna mentah, kepiting matang, wortel cincang, atau ubi jalar, dan masih banyak lagi. Itu adalah bahan yang digunakan untuk membuat piring sushi Costco, meskipun sejujurnya, Anda juga akan sering melihat nigiri di piring-piring itu.
Iklan
Ada juga jenis sushi lainnya. Misalnya, memakan sushi temaki, dari segi tampilan, mirip seperti memakan es krim rumput laut. Ikan dan nasi yang diberi cuka dimasukkan ke dalam potongan rumput laut nori berbentuk kerucut dan dimakan dengan jari. Dan jika Anda penggemar tahu, Anda mungkin menyukai inarizushi, yaitu tahu yang diisi penuh dengan nasi.
Terakhir, penting juga untuk diingat bahwa sushi dapat bervariasi, tergantung apakah Anda memakannya di Barat atau di Jepang (atau di tempat lain), karena perbedaan regional. Jadi, jika Anda ingin makan sushi seperti seorang profesional, maka tetaplah berpikiran terbuka dan siapkan sumpit Anda untuk berpetualang. Ini memastikan bahwa Anda akan menikmati pengalaman makan sushi di mana pun Anda memakannya di dunia.
Iklan
Informasi lengkap tentang sashimi
Bagi koki sashimi, keterampilan pisau yang unggul adalah yang paling penting. Koki harus memiliki kemampuan untuk memotong daging sehingga ada tepi bergerigi dan bentuk aneh. Ini tidak berarti bahwa semua daging di piring dipotong dengan cara yang sama. Tidak. Anda akan melihat kubus, persegi panjang, dan diagonal, serta potongan ikan tipis di piring sashimi restoran. Setiap jenis daging dipotong dengan cara tertentu karena potongan tersebut meningkatkan tekstur dan rasa di mulut. Berikut ini salah satu contohnya. Gurita yang dipotong tebal terasa kenyal di mulut. Untuk mencegahnya, gurita diiris tipis sehingga rasanya enak DAN terasa enak di mulut.
Iklan
Maguro, alias tuna; yellowtail atau hamachi; saba, atau mackerel; dan terakhir, salmon, atau dikenal juga sebagai “sake” (dan telur salmon), termasuk jenis ikan sashimi yang paling umum. Beberapa ikan ini diawetkan untuk membunuh bakteri alami ikan. Ikan ini juga diawetkan untuk mengurangi bau amis. Contohnya, mackerel. Ikan ini biasanya diawetkan sebelum disajikan sebagai sashimi karena mudah rusak.
Terakhir, jika Anda belum pernah makan sushi atau sashimi sebelumnya, pertimbangkan untuk memulai dengan sushi. Karena sushi mengandung nasi, memulai dengan sushi mungkin tidak terlalu menakutkan dibandingkan langsung menyantap sepiring daging mentah dan sedikit makanan lainnya. Setelah sushi mengajarkan Anda bahwa ikan mentah benar-benar lezat, beralihlah ke sashimi.
Iklan