Dari paella, ceviche, hingga mangkuk poke berwarna-warni, ada banyak cara untuk menyiapkan ikan. Di antara banyak cara memasak fillet, merebusnya menghasilkan hidangan makanan laut yang lembut, lembab, dan mewah. Teknik memasak ini melibatkan merebus ikan secara perlahan dalam cairan beraroma seperti kaldu, anggur, atau mentega, sehingga menghasilkan tekstur yang empuk dan halus. Dan meskipun minuman keras dan kaldu bisa menjadi saluran perburuan ikan yang baik, susu nabati bahkan lebih baik lagi: santan.
Santan memiliki konsistensi yang berlemak dan lembut yang membuat hidangan ikan rebus memiliki tekstur yang kental dan bertubuh penuh sehingga membuat setiap suapan menjadi gigitan lembab yang mewah. Dengan rasanya yang sangat manis namun tidak pernah menjemukan dengan aksen kaya dan pedas, alternatif produk susu ini memberikan ikan dengan kompleksitas yang hidup namun mewah sehingga menjadikannya resep yang mewah dan bernuansa pantai. Meskipun rasanya unik, santan berpadu sempurna dengan banyak bumbu, herba, bumbu, dan lauk pauk, yang berarti pilihan Anda untuk memadukan dan memeriahkan hidangan kental kelapa ini sangat terbatas.
Santan cocok dipadukan dengan jenis ikan yang sama yang biasanya digunakan dalam resep ikan rebus lainnya. Baik Anda menggunakan ikan putih keras seperti cod atau halibut, atau pilihan halus seperti nila atau sol, varietas ini sangat cocok digunakan dalam cairan rebusan santan, sehingga menawarkan fleksibilitas di dapur. Jika memungkinkan, pilihlah santan kalengan daripada karton, karena lebih kental, kaya rasa, dan lebih cocok untuk dimasak. Pastikan Anda tidak menggunakan santan kalengan jenis terburuk.
Meramaikan ikan rebus santan
Ikan rebus santan paling enak jika dipadukan dengan bahan lain untuk menambah kedalaman rasa. Untungnya, tidak ada kekurangan pilihan, jadi jangan takut untuk mencoba, menjelajahi kombinasi baru, dan mencoba bahan-bahan ikan favorit Anda.
Untuk meredam rasa santan yang manis dan kaya, masukkan miso pada ikan rebus Anda. Pasta Jepang yang difermentasi ini berfungsi sebagai bom rasa umami, memberikan rasa daging dan gurih pada setiap gigitan. Tentu saja, Anda tidak akan pernah salah dengan menambahkan bawang putih ke ikan rebus yang mengandung miso untuk mendapatkan cita rasa mentega allium yang tak lekang oleh waktu. Hiasi dengan daun bawang dan sajikan dengan sayuran panggang untuk makan malam yang ringan namun sangat gurih.
Merasa pedas? Tambahkan pasta kari, serai, daun ketumbar, jahe, dan perasan jeruk nipis untuk hidangan cerah, lembut, pedas, dan manis khas Thailand yang multidimensi sekaligus mudah diakses dan klasik. Sajikan di atas nasi melati dengan jamur tumis mentega dan cuci semuanya dengan Sapporo sedingin es.
Apa pun cara yang Anda pilih untuk melengkapinya, jangan lewatkan kemewahan ikan rebus santan yang sehalus sutra. Percayalah pada kami, selera Anda (dan tamu makan malam) akan berterima kasih.