Satu Cara Murah dan Satu Cara Mahal untuk Membuktikan Roti Lebih Cepat
Foto oleh Alvarez/Getty Images Menurut Nathan Myhrvold, pendiri Modernist Cuisine, “Tujuan utama dari proofing adalah untuk meningkatkan volume adonan yang dibentuk melalui produksi karbon dioksida dan etanol.” Dan potongan-potongan adonan yang dibentuk inilah yang akhirnya berubah menjadi roti gulung dan roti tawar buatan sendiri yang Anda idamkan. Ini sering kali merupakan proses yang lambat, tetapi … Read more
