Sulit untuk memikirkan minuman yang lebih menenangkan daripada cokelat panas. Baik saat hari sedang suram atau Anda hanya menginginkan sesuatu yang manis, secangkir cokelat kental dan lembut adalah minuman yang tepat untuk menyegarkan pikiran. Kecuali Anda punya waktu dan kemauan untuk membuatnya sendiri, kemungkinan besar Anda akan mencampur air panas atau susu dengan campuran bubuk. Meskipun ada campuran cokelat panas yang dibeli di toko yang menonjol karena kualitas dan rasa cokelatnya (Ghirardelli adalah merek andalan Chowhound), mereka sering kali dapat memperoleh manfaat dari sedikit tambahan untuk secangkir cokelat paling lembut yang mungkin.
Iklan
Ada banyak cara untuk meningkatkan kualitas cokelat panas, mulai dari menambahkan sesendok krim kocok segar buatan sendiri hingga menambahkan rasa seperti kayu manis atau bahkan lavender ke dalam susu. Namun, untuk membuatnya lebih lezat, gunakan satu bahan: susu kental manis. Digunakan dalam hidangan penutup dan minuman mulai dari pai jeruk nipis hingga es teh Thailand, produk susu yang tahan lama ini dibuat dengan memanaskan susu hingga sebagian besar airnya menguap dan menambahkan gula untuk pengawetan. Meskipun penemuannya diakui sebagai karya Gail Borden Jr. pada tahun 1850-an, susu kental manis untuk penyimpanan dan transportasi sudah ada sejak zaman Tatar pada abad ke-13, sebagaimana didokumentasikan dalam tulisan Marco Polo. Mengingat cokelat panas sudah ada sejak lama (atau jauh lebih tua jika Anda menghitung cokelat dingin yang diminum oleh bangsa Maya kuno), keduanya praktis merupakan perpaduan yang dibuat dalam sejarah. Bagaimanapun, cokelat panas dengan susu kental manis memenuhi semua kriteria: kental, kaya, dan lembut.
Iklan
Campurkan susu kental manis ke dalam coklat panas untuk menambah kekayaan rasa
Jadi, apa sebenarnya yang dibawa oleh zat manis ini ke meja — atau, lebih tepatnya, cangkirnya? Sementara orang Prancis menambahkan mentega ke cokelat panas karena kompleksitas rasanya dan kandungan lemaknya yang tinggi, susu kental manis dapat diaduk untuk mencapai tingkat kekayaan yang sama sambil tetap setia pada rasa klasik minuman tersebut. Karena konsistensinya yang seperti sirup, ini juga merupakan cara yang bagus untuk mengentalkan cokelat panas yang terlalu encer, membuatnya lebih lembut dan memuaskan untuk diminum.
Iklan
Saat menambahkan susu kental manis ke cokelat panas, anggap saja sebagai campuran, bukan pengganti susu. Jika Anda membuat cokelat panas dari campuran, sebaiknya gunakan susu murni untuk mendapatkan rasa yang lebih nikmat, lalu aduk sebagian susu kental manis ke dalam minuman panas. Karena susu kental manis sangat manis (seperti namanya), Anda mungkin perlu berhati-hati dalam menambahkannya ke dalam cokelat panas — terutama jika campuran Anda sudah cukup manis. Beberapa sendok makan mungkin sudah cukup untuk membuat cokelat panas lebih lembut dan kental. Namun, jika Anda menggunakan campuran cokelat hitam atau menyiapkan minuman dari awal dengan bubuk kakao pahit tanpa pemanis, sedikit susu kental manis mungkin lebih baik.
Iklan
Untuk alternatif bebas susu, banyak toko menjual santan kental manis. Anda juga dapat menikmati cita rasa tropis yang kuat dengan menaburkan serpihan kelapa pada cokelat panas Anda untuk suguhan yang nikmat.
Bawa susu kental manis selangkah lebih maju
Jika Anda penggemar karamel dalam kopi atau cokelat, ada cara lain untuk menggunakan susu kental manis saat membuat secangkir cokelat panas. Ternyata, jika Anda mengentalkan sendiri bahan yang manis dan lengket itu (baik dengan merebusnya di atas kompor atau memasukkannya ke dalam microwave), Anda akan mendapatkan susu karamel — yang biasa disebut dulce de leche. Mirip dengan karamel dalam hal warna dan konsistensi tetapi lebih seperti toffee dalam hal rasa yang lembut, susu kental manis juga dapat diaduk ke dalam cokelat panas atau dituang ke atas krim kocok.
Iklan
Seperti susu kental manis, dulce de leche memiliki sejarah panjang yang mencakup seluruh dunia dan telah menjadi perdebatan sengit. Meskipun penganan ini umumnya dikaitkan dengan masakan Amerika Latin, sejarawan Daniel Balmaceda, dalam bukunya “Makanan dalam Sejarah Argentina,” menyatakan bahwa penganan ini mungkin dibuat di Indonesia, sebelum menyebar ke Filipina pada abad ke-16. Dari sana, perdagangan dan penjajahan Spanyol membawa susu karamel (yang sangat cocok untuk penyimpanan dan transportasi) ke Eropa. Saat ini, dulce de leche digunakan untuk hidangan penutup mulai dari alfajores hingga flan hingga kue keju.
Tentu saja, rasanya juga lezat jika diminum. Sementara sirup pepermin adalah bintang dari kakao musim dingin yang hangat, dulce de leche sangat cocok untuk musim gugur; minggirlah, caramel macchiato. Dan jika Anda menyukai cokelat panas Meksiko, yang sering kali mengandung bubuk kayu manis dan cabai, penganan ini menambahkan rasa lembut pada minuman. Jelas, susu kental manis layak untuk disajikan bersama cokelat panas di dapur Anda.
Iklan