Beberapa orang yang paling banyak akal dan hemat di dapur adalah mereka yang mempraktikkan pengalengan di rumah. Teknik pengawetan makanan yang sudah lama ada ini telah ada sejak awal tahun 1800-an, dan jelas alasannya. Anda melihat bahan-bahan yang dapat disimpan dan digunakan hingga satu tahun jika prosesnya dilakukan dengan benar. Namun jika dilakukan dengan tidak benar, atau barang-barang Anda dibiarkan berdebu terlalu lama, Anda akan menghadapi tanda-tanda pembusukan yang jelas.
Iklan
Beberapa di antaranya bahkan dapat menandakan botulisme, jenis keracunan makanan yang sangat serius yang dapat mengakibatkan efek samping yang mengubah hidup atau, seperti yang terjadi, kematian. Penyakit bawaan makanan ini berkembang biak dalam produk buatan sendiri. Itu berarti bahwa makanan kaleng, seperti buah-buahan, sayuran, dan bahkan daging dan makanan laut, selalu berisiko. Kemungkinan kontaminasi fatal ini membuat semakin penting untuk mengetahui indikator kerusakan yang harus dicari dan cara mencegahnya jika memungkinkan.
Tanda-tanda makanan kaleng buatan rumah Anda sudah rusak
Dengan berbagai nuansa dan metodenya, sangat mudah untuk melakukan pengalengan makanan di rumah dengan cara yang salah. Dan bahkan jika Anda telah menguasai prosesnya dan tahu persis cara melakukannya, itu tidak mengubah fakta bahwa, pada akhirnya, beberapa makanan tidak bertahan lama di tempat penyimpanan seperti yang Anda kira. Saat itulah Anda mungkin mulai melihat beberapa perubahan baik pada wadah atau bahan itu sendiri, yang mengisyaratkan makanan Anda harus dinilai.
Iklan
Makanan Anda mungkin terkontaminasi racun jika toples tempat makanan tersebut disimpan telah berubah dari keadaan aslinya. Jika makanan tersebut rusak, seperti retak atau penyok, kemungkinan masuknya kuman berbahaya akan lebih tinggi. Demikian pula, kebocoran atau tonjolan pada wadah merupakan indikator lain bahwa telah terjadi perubahan negatif. Namun, Anda akan tahu bahwa makanan Anda telah rusak jika ada cairan atau busa yang keluar setelah toples dibuka, yang memperlihatkan isi yang keruh, berjamur, atau berbau busuk. Jangan mencoba mencicipi apa pun yang menunjukkan gejala-gejala ini; buang saja.
Cara mencegah makanan kaleng agar tidak rusak
Cara terbaik untuk memperlambat makanan Anda agar tidak rusak adalah dengan memastikan Anda menggunakan teknik pengalengan yang tepat sejak awal. Metode yang berbeda lebih cocok untuk jenis makanan yang berbeda. Makanan rendah asam seperti sayuran, daging, dan makanan laut, misalnya, memerlukan pengalengan bertekanan, sedangkan makanan yang lebih asam seperti bumbu, selai, jeli, acar, dan tomat memerlukan pengalengan dalam air. Memilih pendekatan yang tepat akan membuat perbedaan apakah makanan Anda terlindungi dari botulisme atau tidak.
Iklan
Tempat menyimpan makanan kalengan di rumah juga penting untuk mencegah pembusukan. Dari sekian banyak kesalahan penyimpanan yang dapat merusak makanan, jangan jadikan lokasi sebagai salah satunya. Wadah ini paling baik disimpan di tempat yang sejuk dan gelap, jauh dari sinar matahari langsung atau area yang panas. Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit AS, suhu idealnya adalah antara 50 hingga 70 derajat Fahrenheit. Sebaiknya Anda juga memberi label pada stoples dengan tanggal saat Anda mengawetkannya sehingga Anda tahu kapan masa simpan satu tahun akan segera berakhir. Setelah jangka waktu ini berlalu, kualitas makanan dapat menurun.
Terakhir, hindari menumpuk makanan kaleng rumahan terlalu tinggi. Mirip dengan bagaimana kesalahan penyimpanan dapur umum ini merusak makanan kaleng yang dibeli di toko, meletakkan beberapa stoples di atas satu sama lain dapat merusak segel vakumnya dan memungkinkan terjadinya kontaminasi. Sebaiknya hanya menumpuk maksimal dua wadah, dan penghalang yang kuat dan kokoh, seperti kardus, harus ditempatkan di antara lapisan-lapisan tersebut.
Iklan