Di Ina Garten kami percaya, terutama saat dia menggunakan pasta sebagai inspirasi sarapan. Pada bulan Februari lalu, Barefoot Contessa bergabung dengan Jennifer Garner melalui Instagram untuk memasak resep populer dari buku masak Go-To-Dinners Garten: telur cacio e pepe. Cacio e pepe, secara harfiah berarti “keju dan merica” dalam bahasa Italia, adalah hidangan pasta sederhana yang dibuat dengan pecorino romano (keju domba Italia) dan lada hitam kasar dalam jumlah banyak.
Untuk membuat telur cacio e pepe, Garten mengandalkan daftar bahan sederhana yang sama: garam halal, lada hitam, dan keju pecorino yang baru diparut, selain mentega, telur, dan susu. Namun, tekstur lembut telurnya sebenarnya berasal dari teknik, bukan bahan. Setelah mengocok susu dan telur dan membiarkan mentega meleleh sepenuhnya di dalam wajan, Garten kecilkan api sebelum menambahkan campuran telur. “Jika Anda memasaknya dengan suhu tinggi, itu akan menjadi keras,” katanya. Dia juga mendiamkan telur di dalam wajan hangat selama satu menit sebelum diaduk, yang membantu menciptakan “awan besar telur orak-arik”, jelasnya.
Setelah telur dimasak perlahan dan perlahan, aduk sesekali selama 15 menit, Garten menambahkan cacio e pepe ke dalam telur cacio e pepe miliknya. “Ingat pecorino sangat asin jadi jangan menambahkan terlalu banyak,” jelasnya. Sama seperti hidangan pasta, telur cacio e pepe harus segera disajikan dengan taburan keju tambahan, sedikit merica, dan mungkin sepotong roti pedesaan Italia.
Cara menjaga tren masakan cacio e pepe
Dengan rasanya yang asin dan pedas, tak heran jika kombinasi rasa cacio e pepe menjadi favorit warga Romawi dan Amerika. Namun seperti yang diketahui Ina Garten dan Jennifer Garner, cacio e pepe tidak harus berhenti pada pasta, eksperimen rasa Anda tidak harus berhenti pada telur. Ciptakan sensasi rasa yang sama dengan menambahkan pecorino dan lada segar ke dalam sarapan favorit lainnya seperti biskuit, kentang renyah, atau kentang goreng. Lada dan pecorino juga dapat dengan mudah ditambahkan ke pizza buatan sendiri, kentang goreng, atau resep risotto favorit Anda. Atau berikan peningkatan umami pada sayuran yang paling tidak Anda sukai setelah memanggangnya di dalam oven. Segala sesuatu mulai dari roti bawang putih hingga kacang raksasa bisa ikut serta dalam aksi cacio e pepe.
Membalikkan logika yang sama, jika kombinasi klasik cacio e pepe memiliki begitu banyak variasi selain pasta, mengapa tidak mencoba telur carbonara atau amatriciana selanjutnya? Mungkin Contessa sendiri akan mencobanya di buku masak berikutnya.