Kentang mungkin tampak keras dan kasar, tetapi kentang merupakan salah satu makanan yang lebih cepat rusak saat disimpan daripada yang diperkirakan orang. Jika Anda memiliki masalah dengan kentang yang tumbuh dengan cepat atau berubah menjadi hijau, keriput, dan berlendir, kemungkinan besar Anda menyimpannya dalam kondisi yang salah. Kentang dapat disimpan selama dua hingga tiga bulan, tetapi Anda harus melindunginya dari musuh bebuyutannya: cahaya, panas, dan ventilasi yang buruk.
Iklan
Jika ditaruh di dekat jendela atau di meja dapur, kentang dapat terkena sinar matahari atau lampu neon. Keduanya dapat menyebabkan kentang mengalami fotosintesis, menghasilkan klorofil, dan berubah menjadi warna hijau aneh yang dapat disertai (terutama jika terkena sinar matahari) oleh produksi zat kimia solanin yang dapat menyebabkan penyakit. Namun, pikirkan dua kali sebelum menyembunyikannya di bawah wastafel dapur atau di lemari dekat oven: Suhu yang lebih tinggi di tempat-tempat ini dapat mengeringkan kentang dan menyebabkannya bertunas. Bagian atas lemari es juga terlalu panas untuk anak-anak. Kumparan kondensor di lemari es lama terletak di sana; ditambah lagi, panas meningkat.
Solusinya mungkin tampak jelas — di dalam lemari es! – tetapi ini sebenarnya adalah salah satu kesalahan penyimpanan paling umum yang merusak makanan Anda. Menyimpan kentang pada suhu di bawah 45 derajat Fahrenheit dapat mengubah pati menjadi gula, yang menyebabkan perubahan warna saat dimasak dan rasa manis yang tidak enak, di antara masalah potensial lainnya. Terakhir, jika disimpan dalam wadah tanpa ventilasi, seperti kantong plastik atau ember berpenutup, kentang dapat menjadi terlalu lembap dan cepat rusak. Bahkan jika ditumpuk bersama dengan banyak barang dapur — kaleng, kantong beras, dan sebagainya — berarti aliran udara tidak memadai.
Iklan
Dimana dan bagaimana menyimpan kentang
Jika Anda bingung dengan banyaknya “larangan” yang berkaitan dengan penyimpanan kentang, yakinlah bahwa sebenarnya ada tempat yang baik untuk menyimpan kentang Anda. Namun, pertama-tama, perlu diingat tentang suhu: Kisaran suhu optimal 45 hingga sekitar 55 derajat Fahrenheit, dikombinasikan dengan panduan penyimpanan kentang yang baik lainnya, menjaga kentang tetap segar selama dua hingga tiga bulan. Jika Anda tidak memiliki cara untuk menciptakan suhu tersebut di rumah atau wilayah geografis Anda, kentang mentah Anda masih dapat disimpan selama satu hingga dua minggu pada suhu ruangan jika disimpan di tempat yang terhindar dari panas, cahaya, dan kondisi yang padat. Jangan membeli kentang lebih banyak sekaligus daripada yang dapat Anda masak dalam jangka waktu tersebut, dan Anda akan baik-baik saja.
Iklan
Jika Anda kebetulan memiliki ruang bawah tanah yang dingin dan gelap atau gudang bawah tanah kuno, ini adalah tempat terbaik untuk menyimpan kentang Anda. Jika Anda tidak memiliki keduanya, sudut gudang yang dingin atau garasi Anda mungkin menyediakan apa yang Anda cari. Jika tidak, pilih tempat bersuhu ruangan yang jauh dari tiga faktor: panas, cahaya, dan sirkulasi udara yang buruk, pilih sesuatu seperti kantong kertas atau goni yang terbuka, atau keranjang di lemari yang gelap.
Pastikan tidak ada buah atau sayuran lain di dekatnya. Anggaplah kentang sebagai pertapa; kentang tumbuh lebih cepat jika ditaruh di dekat bawang, apel, dan bawang putih karena mengeluarkan gas etilen, hormon tanaman yang menyebabkan pematangan. Jadi, meskipun sekeranjang kentang, bawang, dan apel mungkin terlihat seperti lukisan alam benda yang sederhana, itu bukanlah tata letak yang baik untuk kestabilan di rak.
Iklan