Kami dapat menerima komisi pembelian yang dilakukan dari tautan.
Ayam goreng yang sempurna adalah hidangan yang memikat. Pada permukaannya yang keemasan dan renyah tampaknya cukup sederhana, hanya membutuhkan beberapa bahan: ayam, tepung untuk pengerukan, bumbu, dan buttermilk atau telur dan susu. Namun, siapa pun yang telah berusaha membuat ayam goreng tahu bahwa kesederhanaan ini tidak menyamakan dengan resep mudah. Banyak koki telah berjuang melawan hasil yang basah, terbakar, atau benar -benar bergetah meskipun ada upaya terbaik mereka. Dan ada banyak alasan mengapa ayam goreng Anda mungkin miring. Minyak Anda mungkin terlalu panas atau terlalu dingin, atau teknik pengerukan Anda mungkin tidak rata. Tetapi kadang -kadang kesalahan cara ayam goreng Anda tidak ada hubungannya dengan teknik dan segala sesuatu yang berkaitan dengan salah satu bahan intinya: tepung.
Itu benar, tepung mungkin hanya menjadi kunci untuk menyempurnakan ayam goreng Anda. Tetapi tidak semua tepung dibangun secara merata dalam hal membuat batch ayam goreng. Tepung roti, misalnya, tinggi protein dan gluten, membuatnya lebih cenderung membakar atau menjadi bergetah. Ini, tentu saja, kurang ideal untuk menggoreng, karena hasil yang lebih renyah lebih disukai. Dengan mengingat hal ini, ada beberapa tepung yang, berkat tata rias fisik mereka yang unik, sangat ideal untuk mencapai ayam goreng keemasan dan renyah – dan kami telah mengumpulkan tiga taruhan terbaik untuk kebutuhan penggorengan Anda yang mendalam.
Dapatkan Cracklin 'dengan tepung wondra
Mari kita mulai dengan sesuatu yang penuh keyakinan! Tepung Wondra, yang sudah dimasak sebelumnya dan ditumbuk halus dengan kandungan protein rendah, adalah pilihan yang hampir sempurna untuk menggoreng semua jenis makanan, termasuk sayuran. Manfaatnya, tentu saja, juga meluas ke ayam goreng. Faktanya, koki legendaris Jacques Pépin menggunakan tepung Wondra untuk ayam goreng super renyah. Jadi mengapa tepung Wondra begitu bagus untuk menggoreng? Karena sudah pregelatin (dipanaskan dan dikeringkan) dan memiliki kandungan protein rendah, tepung wondra lebih kecil kemungkinannya untuk menggumpal dan gusi ke kerecehan ayam goreng Anda. Sebaliknya, ia menghasilkan goreng yang ringan dan lapang yang membuat renyah yang lezat dan halus.
Anda mungkin belum pernah mendengar tentang tepung Wondra, atau mungkin Anda telah melewatinya di toko kelontong, mencari tahu untuk produk khusus. Tetapi merek medali emas Wondra Tepung dikembangkan pada 1960 -an untuk digunakan dalam gravies untuk membantu mencegah penggumpalan. Dan berkat sifat-sifat yang mudah dicampur itu, itu juga dapat digunakan sebagai pengganti tepung serba guna untuk breading yang sangat baik untuk makanan yang digoreng.
Pergi bebas gluten dengan tepung beras
Tepung Wondra mungkin bekerja dengan keajaiban bagi sebagian orang, tetapi itu bukan satu -satunya pilihan Anda. Anda juga bisa bertukar tepung nasi dengan ayam goreng yang paling renyah. Tepung beras kurang penyerap daripada tepung biasa, sehingga ayam goreng Anda cenderung menjadi basah atau berminyak. Ini juga bebas gluten, yang berarti bahwa tidak akan ada formasi gluten untuk mengubah kerak Anda menjadi kekacauan lengket. Tetapi tepung beras juga memiliki kekuatan lain: proteinnya yang rendah. Karena hanya mengandung dua gram protein per ¼-cup yang menyajikan, atau kurang dari setengah kandungan protein tepung serba guna, tepung beras lebih kecil kemungkinannya untuk menjadi cokelat terlalu cepat atau terbakar dalam penggorengan panas daripada tepung biasa.
Jika menggunakan tepung beras tampaknya mengintimidasi, Anda dapat menggabungkannya dengan tepung gandum. Ini akan memberi Anda semua manfaat tepung beras bersama dengan rasa tepung gandum yang akrab. Dan jika Anda ingin membuat ayam goreng ekstra renyah, tambahkan sedikit tepung jagung ke campuran tepung nasi Anda. Anda mungkin tidak akan pernah kembali ke tepung serba guna secara ketat lagi.
Dapatkan bergelembung di penggorengan dengan tepung yang membangkitkan diri sendiri
Jika Anda merasa kekurangan nasi atau tepung wondra, Anda tidak perlu khawatir, karena tepung yang membangkitkan diri juga membuat pilihan yang bagus untuk ayam goreng. Meskipun tepung yang membangkitkan diri mungkin sedikit lebih tinggi pada gluten daripada tepung Wondra, karena terbuat dari tepung biasa dengan tambahan agen ragi, itu adalah baking powder dalam campuran yang menjadikannya pemenang untuk penggorengan.
Kue bubuk akan membantu memberi ayam goreng Anda goreng kerak yang lezat karena gelembung udara yang diciptakannya selama proses penggorengan. Untuk menangkal pembentukan gluten yang dapat terjadi dengan tepung sendiri, Anda dapat mencoba menambahkan tepung jagung, yang dapat mencegah gluten berkembang sepenuhnya. Ini akan membantu menciptakan kerak yang renyah dan renyah pada ayam Anda. Jika Anda tidak memiliki tepung sendiri, Anda juga dapat menambahkan 1 ½ sendok teh baking powder dan ¼ sendok teh garam per cangkir tepung. Menggabungkan ini akan menciptakan yang setara dengan versi tepung sendiri yang telah dibuat sendiri. Dengan campuran tepung di kunci, Anda akan menikmati ayam goreng terbaik yang pernah Anda buat, dalam waktu singkat.