Memasak potongan daging steak yang sempurna bergantung sepenuhnya pada suhu internal yang Anda inginkan. Bagi sebagian orang, kesempurnaan tidak lebih dari sekadar steak yang dipanggang sebentar dan berwarna hitam dan biru, sementara yang lain lebih suka mengutamakan keamanan pangan dan memakan potongan daging yang matang sempurna. Di restoran, gaya yang digunakan untuk menyiapkan steak sering kali adalah medium rare, yang berarti suhu internalnya berada di antara 130 dan 140 derajat Fahrenheit. Namun, jika Anda tidak memiliki termometer daging, ada cara mudah lain untuk mengetahui seberapa matang steak Anda — dan percaya atau tidak, Anda hanya perlu tangan Anda.
Iklan
Uji tangan adalah metode yang sudah teruji dan benar yang digunakan para koki untuk menentukan kapan steak harus diangkat dari api, tetapi itu adalah sesuatu yang Anda kuasai seiring waktu. Semakin sering Anda memasak steak dan menggunakan trik ini, semakin akurat hasilnya. Dimulai dengan satu tangan rileks, telapak tangan terbuka, seolah-olah Anda sedang mengulurkan tangan agar seseorang meletakkan sesuatu di dalamnya. Untuk memudahkan penjelasan, kita akan menggunakan tangan kanan sebagai tangan yang rileks. Kemudian, dengan menggunakan jari dari tangan kiri Anda, rasakan otot tepat di bawah ibu jari kanan Anda. Otot tersebut seharusnya sangat lembut — ini pada dasarnya adalah kelembutan yang sama seperti daging setengah matang, jadi ini adalah titik awal Anda untuk uji jari.
Gunakan tes jari untuk menentukan kapan steak Anda sudah matang
Setelah telapak tangan terbuka dan Anda merasakan otot yang rileks di bawah ibu jari kanan, Anda dapat mulai menekan jari-jari kanan lainnya, satu per satu, ke ibu jari kanan tersebut. Jika Anda menekan jari telunjuk ke ibu jari, Anda akan merasakan otot di bawah ibu jari kanan sedikit mengencang. Ambil jari dari tangan kiri dan rasakan otot yang sama. Ototnya lebih kencang tetapi masih cukup lembut. Saat daging dimasak setengah matang, rasanya akan seperti ini.
Iklan
Sekarang, angkat jari telunjuk kanan, dan letakkan jari tengah kanan di ibu jari. Otot itu sekali lagi terasa lebih kencang, dan ini adalah kekencangan yang sama dengan daging saat memasak steak hingga setengah matang. Saat Anda mengerjakan bagian tangan, Anda akan melihat bahwa jari-jari yang lebih jauh dari ibu jari menciptakan otot yang lebih kencang tepat di bawah ibu jari. Jika Anda menukar jari tengah dengan jari manis, area otot di bawah ibu jari kanan sekarang terasa sama seperti steak berukuran sedang.
Terakhir, ulangi gerakan ini dengan jari kelingking kanan menyentuh ibu jari kanan. Ini adalah steak yang paling keras: matang sempurna. Saat Anda semakin terbiasa menggunakan metode ini untuk memasak steak, akan semakin mudah untuk mengukur kematangan daging dengan tangan Anda. Anda mungkin akhirnya dapat membuang termometer daging sama sekali.
Iklan