Bir dituangkan pada sudut yang tepat, disajikan dalam gelas tertentu, dan bahkan didinginkan hingga suhu tertentu. Sepertinya ada banyak aturan yang harus diikuti, sementara saat di rumah, kita mengambil satu dari lemari es dan langsung menyesapnya dari kaleng. Rasanya juga cenderung cukup enak. Beberapa restoran dan bar, termasuk Texas Roadhouse, bersikeras menyajikan bir pada suhu dingin 36 derajat Fahrenheit, dan mempertahankannya di semua restoran mereka — mengapa?
Suhu memang penting dalam hal bir. Sebagai permulaan, suhu bir berkontribusi pada pengalaman minum. Bir super dingin adalah sesuatu yang kita kaitkan dengan rasa enak dan diinginkan, sedangkan bir bersuhu ruangan kemungkinan besar akan dibuang ke wastafel. Kita juga bisa menurunkan suhu dengan sains. Cara bir dingin atau hangat disajikan memengaruhi rasanya — pada suhu yang sedikit lebih hangat, molekul aroma terbuka dan lebih banyak rasa dapat dinikmati. Bir yang lebih ringan dan murah memiliki rasa yang tidak terlalu rumit, jadi tidak perlu menyajikannya sedikit lebih hangat. Faktanya, jika disajikan terlalu hangat, bir ini mungkin memiliki rasa skunky yang tidak enak dan tidak enak.
Bisakah bir menjadi terlalu dingin? Ya — bir dengan rasa yang lebih kuat dan kompleks layak disajikan sedikit lebih hangat agar rasa dan aromanya lebih bersinar. Misalnya, bir stout dan gandum sebaiknya disajikan pada suhu antara 40-45 derajat, sedangkan dubbel Belgia yang sangat kuat paling baik disajikan pada suhu 50-55 derajat.
Apakah Texas Roadhouse memiliki suhu bir yang tepat?
Karena Texas Roadhouse bersikeras untuk menyajikan birnya pada suhu 36 derajat, hal ini menimbulkan pertanyaan: “Apakah mereka benar?” Ya, sebenarnya memang begitu. Meskipun jenis bir yang berbeda disarankan untuk disajikan pada suhu yang berbeda, suhu standar yang disarankan untuk bir draft adalah 36-40 derajat, dengan 38 derajat dianggap ideal. Jaringan restoran steak sebagian besar menyajikan bir ringan dan lager, seperti Coors Light, Heineken, dan Michelob; 33-40 derajat adalah kisaran suhu yang disarankan untuk gaya ini.
Meskipun 36 derajat secara teknis berjarak 2 derajat dari “suhu ideal”, mungkin ada alasan logis untuk hal ini. Saat Anda minum bir, tangan Anda melingkari gelas dan secara alami memanaskan gelas dan cairan. Beberapa teguk pertama akan terasa sedingin es, dan kemudian bir secara bertahap akan memanas hingga mencapai suhu ideal.
Saat kita memilih makan di restoran seperti Texas Roadhouse, tentu saja kita tidak hanya membayar makanan dan minumannya, tapi juga pengalamannya. Kita mengharapkan makanan kita menjadi panas dan bir kita menjadi dingin, dan itulah mengapa hal-hal yang tampaknya kecil, seperti suhu yang tepat atau jenis gelas bir yang tepat, pada akhirnya menjadi penting.