Kami mungkin menerima komisi atas pembelian yang dilakukan dari tautan.
Saat cuaca di luar buruk, tidak ada yang lebih baik daripada bersantai di dalam dengan makanan hangat buatan sendiri yang menenangkan. Pai ayam adalah makanan paling nyaman yang pasti akan menyenangkan seluruh keluarga, dan menawarkan banyak kesempatan untuk penyesuaian. Untuk isiannya, gunakan jamur dan labu musim dingin untuk sentuhan klasik yang canggih, atau bereksperimenlah dengan berbagai bahan kalengan yang dapat membuat pai Anda lebih hemat biaya.
Namun, jangan lupa untuk memaksimalkan salah satu elemen terpenting pai Anda: kulitnya. Ada beberapa cara untuk membuat kerak Anda, mulai dari menggunakan puff pastry yang dibeli di toko hingga menukar Biskuit Cheddar Bay, tetapi jika Anda berkomitmen untuk membuat semuanya dari awal, tidak ada yang bisa mengalahkan kulit pai buatan sendiri yang terbuat dari mentega dan mentega. Untuk mendapatkan kerak buatan sendiri terbaik untuk pai gurih Anda, koki kue Saura Kline menyarankan Anda “menambahkan beberapa bumbu”.
Kline adalah koki pastry di Local Jones di Denver, CO dan penulis The Essential Pie Cookbook, jadi dia pasti tahu cara membuat hidangan pai. Menurutnya, kulit herby adalah cara termudah untuk meningkatkan kualitas pai gurih Anda. “Untuk pai ayam, saya menambahkan satu sendok makan thyme cincang, dan satu sendok teh rosemary cincang,” katanya. “Tambahkan saja dengan bahan keringmu sebelum membuatnya.”
Saran Kline untuk menjaga kerak Anda tetap utuh
Bayangkan ini: Anda telah menambahkan timi dan rosemary ke dalam kulit pai buatan Anda, dan baunya harum… tetapi saat Anda memanggangnya dengan isian Anda, kulitnya akan berantakan dan basah. Untuk menghindari kesalahan umum kerak yang dapat mengakibatkan kekecewaan ini, Saura Kline mengatakan dia akan memperlakukan kerak pai ayam seperti halnya “kerak lainnya” dengan mengingat bahwa suhu adalah kuncinya. “Saya menjaga mentega tetap dingin saat membuatnya, dan memastikan isinya benar-benar dingin sebelum saya menuangkannya ke dalam kerak,” katanya. “Setelah matang sempurna, kulitnya tidak akan lembek.”
Pembuat roti pemula mungkin berasumsi bahwa suhu ruangan atau bahkan mentega cair lebih baik untuk adonan pai karena lebih mudah tercampur, namun sebenarnya tidak demikian. Kunci untuk membuat kulit pai yang terkelupas dengan integritas struktural terletak pada potongan mentega yang dingin dan padat yang tidak meleleh ke dalam adonan. Anda ingin potongan mentega ini memisahkan lapisan tepung pada adonan Anda; setelah meleleh dalam oven panas, air dalam mentega menguap dan mengeluarkan uap, yang menciptakan kantong udara di dalam adonan dan membuat adonan menjadi ragi.
Jika menyangkut kue dengan isian yang sangat cair seperti pai ayam, penting juga untuk membiarkannya dingin sebelum Anda menggabungkannya dengan kulitnya dan memanggangnya. Hal ini memastikan bahwa cairan panas tidak akan melelehkan mentega dalam adonan sebelum waktunya dan memungkinkan lapisan bawah mengeras dengan baik di dalam oven, sehingga mencegah rasa basah.