Dibandingkan dengan minuman beralkohol seperti wiski dan tequila, cognac terlalu sering diabaikan sebagai pelengkap makanan. Namun sebagai minuman beralkohol berbahan dasar anggur Prancis, cognac memiliki profil yang cocok dipadukan dengan berbagai makanan. Minuman ini dirancang untuk diminum dengan lembut dan mengikuti proses produksi yang diatur yang melibatkan dua penyulingan tembaga dari anggur yang ditanam secara lokal dan penuaan dalam tong kayu ek selama minimal dua tahun. Hasilnya elegan dan menampilkan beragam catatan rasa yang mencakup semuanya mulai dari rasa manis yang cerah hingga rempah-rempah, aroma buah, dan karamel, tergantung pada botolnya. Jika Anda kesulitan memutuskan apa yang akan dipasangkan dengan cognac, penulis, influencer media sosial, dan ahli koktail Natalie Migliarini dari Beautiful Booze siap membantu Anda mencocokkan minuman beralkohol yang kompleks dengan makanan Anda.
Iklan
Sarannya? “Pertimbangkan kekayaan rasa hidangan” untuk menyesuaikannya dengan usia dan intensitas minuman. Lamanya pematangan cognac sangat memengaruhi rasa, dan ada tiga klasifikasi utama yang dapat dipilih: VS (Very Special), VSOP (Very Superior Old Pale), dan XO (Extra Old). Masing-masing klasifikasi ini berkorelasi dengan lamanya waktu brendi termuda dalam campuran tersebut disimpan. Sesuaikan penanda ini dengan berat hidangan untuk memudahkan Anda dalam memilih.
Padukan makanan ringan dengan cognac VS atau VSOP
Saat memadukan makanan dengan minuman beralkohol, kekhawatiran umum adalah minuman beralkohol akan terlalu kuat. Namun, cognac yang lebih muda memiliki rasa bunga yang cocok dipadukan dengan minuman yang lebih lembut. Natalie Migliarini mencatat, “Untuk makanan yang lebih ringan seperti ikan atau sup, cognac yang lebih muda seperti VS atau VSOP cocok.” Bahkan, makanan ringan seperti tiram dapat dinikmati bersama cognac VS yang muda, terutama saat dingin.
Iklan
Gaya ini, yang merupakan singkatan dari Very Special, mengandung campuran sulingan anggur dengan setidaknya satu eau-de-vie yang disimpan selama dua tahun. Terkadang, masih mengandung rasa yang kering, kaya tanin, dan aroma alkohol yang kuat, sehingga lebih cocok untuk dicampur. Namun, versi terbaik menampilkan semangat yang bersemangat dan segar yang cocok untuk diminum dengan sesuatu seperti bisque atau chowder, ikan panggang yang lebih lezat seperti tuna, atau salad dengan keju muda yang lezat.
Namun, jika cognac disimpan lebih lama di dalam tong — setidaknya empat tahun — kemungkinan untuk dipadukan akan semakin terbuka. “VSOP juga merupakan pilihan serbaguna yang dapat dipadukan dengan berbagai macam makanan,” kata Migliarini. Minuman beralkohol ini terasa lebih lembut di lidah, dengan lebih banyak rasa kayu dan sedikit rasa rempah. Hasilnya, minuman ini akan berpadu indah dengan makanan yang agak berat seperti produk daging babi yang diawetkan dan keju yang sedikit tua. Jadi, susun papan charcuterie yang sempurna dan sajikan segelas cognac di sampingnya untuk membuat tamu terkesan.
Iklan
Makanan yang kaya cocok dengan cognac XO
Saatnya menyantap hidangan yang lebih berani, Anda perlu beralih ke cognac Extra Old, yang disimpan dalam tong selama setidaknya 10 tahun. “Untuk hidangan yang lebih lezat seperti steak atau hidangan penutup yang lezat, pilih XO,” saran Natalie Migliarini. Paduan minuman keras dan makanan seperti itu merupakan sinergi yang mengesankan. Sajikan potongan steak terbaik yang direkomendasikan koki dengan segelas XO, gantikan wiski atau anggur dengan cita rasa lezat minuman keras ini.
Iklan
Alternatifnya, Anda dapat menyiapkan daging seperti bebek bersama minuman beralkohol — lemak burung sangat kontras dengan cognac yang lebih matang. Demikian pula, makanan yang sangat kaya seperti pate dan keju tua yang lembut juga akan sangat cocok.
Jika Anda menyesap minuman beralkohol ini sebagai minuman penutup, maka salah satu paduan terbaik adalah cokelat hitam. Baik Anda menyajikannya sebagai mousse, kue mewah, atau sekadar kue persegi, rasa manis, karamel, dan kompleks dari cognac XO akan menonjolkan rasa yang sama dalam makanan manis Anda. Selama Anda mengikuti saran Migliarini, Anda dapat menikmati cognac dalam berbagai paduan yang lezat dan tak terduga.