Tidak ada yang dapat menandingi aroma gurih bawang bombay dan bawang putih yang direbus dalam mentega cair yang mendidih atau minyak panas. Bawang bombay merupakan bahan aromatik penting dalam berbagai sup dan semur klasik, tetapi menyiapkannya bisa menjadi tugas yang berat. Bagi sebagian juru masak rumahan, mengiris dan memotong sayuran akar ini dapat membuat mereka menangis tersedu-sedu.
Iklan
Ada alasan mengapa Anda mungkin terlihat seperti baru saja menyelesaikan film komedi romantis yang menyayat hati saat menyiapkan pai gembala atau sup bawang Prancis yang lezat. Sensasi seperti air mata dan hidung yang Anda alami saat mengiris bawang, sebenarnya adalah bawang yang melindungi dirinya sendiri. Saat kulitnya robek, bawang melepaskan enzim dan asam sulfenat, yang kemudian bergabung untuk menciptakan gas propanetial S-oksida. Respons ini adalah untuk mencegah mamalia yang lapar memakan bawang saat mereka tumbuh di bawah tanah.
Untungnya, pakar dapur, Martha Stewart, punya solusi sederhana yang akan menghentikan Anda dari menumpahkan kesedihan di atas bawang merah. Untuk mengurangi tangisan saat memasak, Stewart menyarankan untuk mengiris bawang di dekat api terbuka.
Berhentilah menangis di talenanmu
Martha Stewart tidak asing dengan kiat-kiat cerdas untuk menjamu tamu. Koki dan tokoh televisi ini telah mengembangkan solusi cerdas untuk menghemat uang untuk bahan makanan pokok, menghias kentang panggang biasa, dan menambahkan sedikit rasa manis pada salad tuna. Dia adalah seorang profesional perencana pesta dan pakar gaya hidup, jadi wajar saja jika Stewart memiliki cara cepat untuk mengatasi tangisannya di dapur.
Iklan
Stewart membagikan solusi yang katanya biasa ia gunakan sebagai juru masak, yaitu memotong bawang bombai seberat 20 hingga 30 pon sekaligus. Dalam video yang diunggah di TikTok, Stewart menunjukkan triknya memotong bawang bombai. Si juru masak meletakkan talenannya di dekat tepi kompor yang menyala-nyala. Ia kemudian mengiris bawang bombai tipis-tipis, mengklaim proses ini membuatnya tidak meneteskan air mata sedikit pun.
Alasan metode ini berhasil adalah karena ia membakar senyawa-senyawa menjengkelkan yang menyebabkan Anda menangis dan bersin-bersin. Jadi, apakah Anda menyiapkan tiga bawang atau 30 bawang, peralatan dapur standar dapat membantu Anda tetap tenang.
Trik tambahan
Jika Anda pernah menangis karena sayuran dan tergoda untuk mengucapkan “selamat tinggal” pada umbi, Anda harus tahu bahwa Anda tidak sendirian. Mengatasi bawang yang merepotkan telah mengganggu banyak orang sehingga, selain trik Stewart, ada beberapa cara lain yang sudah terbukti ampuh untuk memotong bawang tanpa menangis.
Iklan
Cobalah mendinginkan bawang bombai untuk menghentikan pelepasan zat pengiritasi. Simpan bawang bombai di lemari es atau biarkan di freezer selama 20 menit sebelum dipotong. Anda juga dapat menyalakan kipas angin saat memotong, untuk mengangin-anginkan ruangan dan menyebarkan asap. Sayuran yang menyebalkan ini juga telah menghasilkan beberapa inovasi mode yang dapat meredakan masalah kuliner Anda. Cobalah membeli sepasang kacamata anti-bawang untuk melindungi mata Anda saat menyiapkan makanan, atau pertimbangkan untuk mengenakan penutup hidung untuk menghalangi asap. Penting juga untuk menjaga pisau Anda tetap tajam, yang akan mempercepat proses dan membatasi paparan gas yang mengiritasi. Sekarang Anda dapat menyimpan air mata itu untuk menangis tersedu-sedu karena gigitan pertama yang sempurna.