Krim asam lebih bermanfaat di dapur daripada yang diperkirakan banyak orang. Krim asam sering dianggap hanya sebagai bumbu penyedap, dan meskipun krim asam sangat cocok untuk melengkapi sepiring besar nacho ayam, krim asam memiliki banyak manfaat lain di dapur. Krim asam sangat diremehkan sebagai bahan dalam memanggang, membuat adonan kue lembap tanpa membuatnya encer, dan menyeimbangkan rasa manis dengan sedikit rasa asam. Anda akan terkejut melihat banyak resep yang akhirnya membutuhkan krim asam, dan jika Anda tidak memilikinya, Anda harus mencari cara untuk mengatasi masalah tersebut.
Iklan
Salah satu pilihannya adalah dengan menggunakan pengganti krim asam untuk mendapatkan tekstur dan rasa yang tepat — tetapi jika Anda memiliki krim kental, Anda sebenarnya dapat membuat krim asam sendiri dari awal. Yang perlu Anda lakukan adalah mencampur krim kental dengan sedikit cuka putih suling atau air jeruk lemon dan membiarkannya tertutup pada suhu ruangan semalaman. Saat Anda kembali, Anda akan memiliki semangkuk krim asam kental yang dapat Anda gunakan untuk memenuhi kebutuhan apa pun.
Membuat krim asam buatan sendiri itu mudah
Krim asam mudah dibuat di rumah menggunakan krim kental dan asam seperti air jeruk lemon atau cuka, seperti yang disebutkan sebelumnya. Berikut cara membuatnya: Gunakan satu hingga dua sendok teh asam per cangkir krim kental. Anda tidak perlu terlalu teliti; misalnya, jika Anda hanya memperkirakan perasan air jeruk lemon di sini, Anda akan baik-baik saja. Anda juga dapat menambahkan sedikit susu, hingga seperempat cangkir per cangkir krim kental, yang tidak penting, tetapi akan membantu untuk lebih mendekati konsistensi krim asam. Jika Anda terbiasa dengan pengganti buttermilk populer yang mencampur susu dengan air jeruk lemon atau cuka, ini pada dasarnya adalah hal yang sama, tetapi dengan krim.
Iklan
Saat Anda mendiamkan campuran krim, tutupi dengan kain dapur atau kain lain yang menyerap keringat. Krim harus didiamkan setidaknya selama delapan jam, dan sebaiknya selama 24 jam penuh. Sebaiknya krim disimpan di tempat yang sejuk, jadi hindari terkena cahaya langsung. Anda tidak perlu menyimpannya di lemari es, karena semua asam yang Anda tambahkan akan mencegah bakteri berbahaya. Namun, setelah proses pengentalan semalaman selesai, Anda harus menyimpan krim asam buatan sendiri di lemari es dalam wadah tertutup, sama seperti saat Anda menyimpan krim asam yang dibeli di toko.
Ilmu di balik trik membuat krim asam ini
Alasan mengapa Anda dapat membuat krim asam hanya dari krim kental dan sedikit cuka atau air jeruk lemon adalah karena metode ini sangat mirip dengan cara pembuatan krim asam komersial. Sebagian besar krim asam yang Anda temukan di restoran dan toko kelontong dibuat melalui metode yang disebut kultur. Untuk menghasilkan krim asam kultur, krim dicampur dengan bakteri asam laktat, yang menyebabkan protein dalam krim menggumpal, sehingga teksturnya menjadi lebih kental. Hal yang sama terjadi saat Anda menambahkan bentuk asam yang berbeda, seperti asam sitrat dalam air jeruk lemon atau asam asetat dalam cuka, ke dalam krim kental.
Iklan
Anda dapat membuat krim asam buatan sendiri yang bahkan lebih mirip dengan krim hasil kultur yang ditemukan di toko kelontong jika Anda mencampur krim kental dengan buttermilk. Untuk ini, Anda memerlukan sekitar seperempat cangkir buttermilk per cangkir krim — meskipun memang bukan pengganti yang paling praktis, karena Anda cenderung tidak memiliki buttermilk dibandingkan cuka atau air jeruk lemon. Di sisi lain, ada juga beberapa krim asam yang dijual secara komersial yang dibuat dengan air jeruk lemon dan cuka. Dalam kasus tersebut, krim ini disebut krim asam yang diasamkan, dan itulah yang Anda buat saat menggunakan metode sederhana ini.