Salah satu pertanyaan paling umum yang ditanyakan para vegan dan vegetarian adalah “Apakah Anda tidak merindukan bacon?” Isyarat memutar mata. Tentu saja, sebagian dari kita yang tidak makan daging mungkin menginginkan sesuatu yang asin dan renyah saat makan siang, tetapi bacon tidak diperlukan untuk itu. Saat ini, daging kedelai, seitan, atau sayuran dapat dibeli di toko. Atau, Anda dapat melakukan seperti yang dilakukan ratu dan aktris vegan Tabitha Brown dan membuat bacon vegan renyah dari wortel.
Dalam video TikTok, Brown mendemonstrasikan langkah pertama: Iris wortel yang sudah dicuci dan dikeringkan memanjang dengan alat pengupas. Ini akan menghasilkan potongan yang panjang dan tipis. Langkah selanjutnya adalah mengumpulkan bahan-bahan untuk marinadenya — asap cair, sirup maple, bubuk bawang putih, paprika asap, dan bubuk bawang merah. Campur semuanya, lalu tambahkan potongan wortel dan biarkan terendam selama dua menit. Masukkan potongan ke dalam penggorengan udara pada suhu 380 derajat selama lima menit.
Dalam total 10 menit, Anda dapat menikmati bacon yang renyah dan mengutamakan sayuran untuk dijadikan camilan atau disajikan bersama sarapan. Mari kita perjelas: Meskipun resep ini enak, wortel bukanlah daging dan tidak mengandung lemak, jadi Anda tidak akan mendapatkan kekayaan seperti yang ditemukan pada bacon hewani. Namun jika Anda memperhatikan asupan kalori Anda, ada beberapa keuntungan serius dalam menggunakan wortel. Sebuah wortel berukuran besar hanya memiliki sekitar 29 kalori, sedangkan rata-rata porsi dua potong bacon memiliki hampir tiga kali lipat dari perkiraan 86 kalori atau lebih, tergantung pada sumber Anda. Ditambah lagi, satu wortel menyediakan sekitar 7% dari asupan serat harian yang Anda rekomendasikan.
Variasi bacon wortel
Meskipun resep bacon wortel Tabitha Brown relatif sederhana, ada beberapa cara untuk mengubah rasa dan tekstur hidangan. Pertama, ada beberapa hal yang mungkin tidak Anda miliki. Asap cair memberi bacon berbahan dasar sayuran komponen umami dan berasap yang sangat dibutuhkan, tetapi ini bukan makanan pokok di dapur bagi kebanyakan dari kita. Untungnya, mudah ditemukan di banyak toko kelontong dan online. Untuk mengganti asap cair, Anda bisa menambah jumlah paprika asap atau menambahkan bubuk chipotle berasap serupa ke dalam bumbu marinasi.
Di TikTok Brown, garam juga terasa hilang. Namun rasa asin adalah salah satu komponen yang menurut banyak orang membuat bacon enak, jadi Anda mungkin ingin menggunakan kecap asin. Tergantung pada tingkat garam yang Anda inginkan, tambahkan antara 1 hingga 1 ½ sendok makan kecap asin ke dalam bumbu per wortel. Atau, tambahkan garam laut asap untuk menambah rasa, terutama jika Anda tidak memiliki asap cair. Pasta miso juga bisa digunakan untuk komponen asin dan umami.
Terakhir, Anda mungkin ingin menyesuaikan waktu pengasinan. Brown hanya mengasinkan irisan wortel selama dua menit, tetapi hal ini mungkin tidak memberikan cukup waktu bagi wortel untuk menyerap rasa. Untuk daging wortel yang sangat beraroma, cobalah merendam sayuran semalaman atau setidaknya selama 30 menit. Sementara itu, air fryer sangat bagus untuk membuat makanan seperti bacon menjadi renyah tanpa banyak minyak, namun jika Anda tidak memilikinya, Brown mengatakan Anda juga bisa menggunakan oven. Jika Anda memilih cara itu, panggang bacon pada suhu 350 derajat selama 10-15 menit, balik setengahnya.