Dalam hal frosting, krim mentega mungkin adalah ratunya, tetapi krim kocok tetap mempertahankan status putri. Ini adalah topping terbaik yang lembut dan lapang untuk semuanya, mulai dari salad buah musim panas dan kue makanan malaikat hingga es krim dan kue mangkuk. Satu-satunya kelemahannya adalah reputasinya yang kehilangan kekayaannya dalam beberapa jam dan berubah menjadi kekacauan pekat. Di situlah peran frosting krim kocok yang distabilkan. Ia memiliki kelezatan lezat yang sama tetapi dapat mempertahankan tekstur ringannya selama 12 jam (atau bahkan lebih lama).
Secara tradisional, gelatin adalah kunci untuk membuat frosting krim kocok yang stabil karena harganya relatif murah dan merupakan makanan pokok di dapur pada masa lalu. Namun, menggunakannya dengan benar memerlukan waktu dan latihan, karena mekarnya bisa jadi sedikit rumit. Alternatif yang lebih sederhana termasuk campuran puding instan Jell-O, yang mengandung tepung maizena. Tepung maizena memiliki keajaiban kuliner karena dapat menggumpal dan menghasilkan pasta halus saat menyerap kelembapan. Artinya, campuran puding instan dapat menstabilkan frosting Anda sekaligus memberikan rasa yang menggugah selera.
Membuka potensi campuran puding instan
Untuk frosting krim kocok stabil pertama Anda, mulailah dengan menambahkan perbandingan sekitar 1 sendok makan campuran puding instan dan gula bubuk untuk setiap 1 cangkir krim kocok kental. Jika Anda lebih menyukai frosting yang super kental dan padat, jangan ragu untuk menambah jumlah campuran puding hingga Anda menemukan perbandingan yang sesuai untuk Anda. Karena Anda juga perlu menambahkan lebih banyak gula bubuk, pastikan untuk menggunakan tangan yang lembut karena campuran puding instan sudah diberi pemanis sebelumnya.
Salah satu keuntungan terbesar menggunakan campuran puding instan Jell-O sebagai penstabil frosting adalah banyaknya pilihan rasa. Vanila klasik dan coklat diberikan, tetapi Anda juga bisa mendapatkan beberapa kotak kue 'n creme atau butterscotch. Banyak dari campuran ini juga akan menambah sedikit warna pada frosting Anda, jadi jika Anda ingin tetap menggunakan warna putih, vanilla, krim kelapa, coklat putih, atau kue keju adalah pilihan terbaik. Meskipun rasa buah yang tersedia saat ini terbatas, Anda masih bisa berkreasi dengan krim pisang, yang akan menjadi santapan lezat di atas puding beras tres leches. Jika Anda tidak sengaja membuat frosting lebih banyak dari yang dibutuhkan, jangan khawatir — frosting akan tetap segar selama beberapa hari di lemari es, asalkan disimpan dalam wadah kedap udara.