Kue memiliki daya tarik universal yang melampaui budaya dan masakan. Dari kue coklat dan pisang, hingga kue pon dan kue Bundt, selalu ada rasa untuk setiap selera dan acara. Apa pun jenis kue yang Anda sukai, rahasia kue yang menggugah selera bukan hanya pada rasa manisnya, tetapi juga teksturnya yang lembap sempurna. Tidak ada orang yang menyukai kue kering, jadi jika Anda ingin makanan penutup Anda tetap enak dan lembab lama setelah dipanggang, triknya adalah dengan membekukan kuenya.
Kue biasanya mulai kehilangan kelembapan segera setelah dikeluarkan dari oven. Pernahkah Anda memperhatikan uap yang mengepul dari permukaan kue yang baru dipanggang? Itu sebenarnya adalah uap air yang keluar ke atmosfer, membuat kue semakin kering setiap menitnya. Jadi ingatlah bahwa jika Anda meninggalkan makanan yang dipanggang di tempat terbuka, kemungkinan besar Anda akan mendapatkan makanan penutup yang menyedihkan dan kering. Di sinilah freezer berperan untuk menyelamatkan.
Saat Anda membungkus kue dan menyimpannya di dalam freezer tidak lama setelah keluar dari oven (tanpa menunggu hingga kue benar-benar dingin), semua uap tidak akan keluar dan tertahan di dalam kue. Jadi saat Anda mencairkannya nanti, Anda akan mendapatkan kreasi yang sangat lembab. Ini berlaku untuk hampir semua jenis kue. Ditambah lagi, berkat bungkus plastiknya, Anda bahkan tidak perlu khawatir akan tercium bau yang tidak sedap di freezer.
Cara membekukan kue agar tetap lembab
Untuk membekukan kue dengan sempurna agar tetap lembab, Anda perlu mengatur waktu dan pengaturan yang tepat. Saat Anda mengeluarkan kue dari oven, beri waktu 10 hingga 15 menit hingga agak dingin (agar Anda dapat menyentuh permukaannya dengan aman). Sekarang, tutupi kue dengan bungkus plastik dalam dua lapis atau satu lapis bungkus plastik dan satu lapis lagi aluminium foil. Anda dapat menumpuk beberapa lapisan menjadi satu tetapi jangan terlalu banyak sehingga dapat menghancurkan bagian bawahnya. Sekarang masukkan lapisan kue yang sudah dibungkus ke dalam freezer dan biarkan dingin selama 30 hingga 40 menit — atau bahkan semalaman tergantung ukurannya.
Setelah Anda mengeluarkan kue beku dari freezer, pastikan Anda segera membekukannya atau membiarkannya mencair di lemari es semalaman sebelum mengaplikasikan frosting dan dekorasi cantik keesokan harinya. Lapisan es ini juga berfungsi sebagai pertahanan lain dari kekeringan karena berfungsi sebagai penghalang di sekitar gurun ini sehingga tidak ada lagi kelembapan yang hilang ke atmosfer sekitarnya. Selain menjaga kelembapan, pembekuan juga mempermudah proses pembekuan. Kue beku padat biasanya padat tanpa remah-remah yang lepas di permukaannya, sehingga pengaplikasian lapisan remah menjadi sangat mudah. Terakhir, pembekuan juga merupakan metode pengawetan. Jadi jika Anda ingin menyimpan kuenya untuk digunakan nanti, Anda memiliki waktu luang hingga dua bulan.