Meskipun tidak rumit atau rumit seperti kulit pai serpihan tradisional, bukan berarti kerak graham cracker mudah dibuat. Faktanya, ada satu langkah yang sering diabaikan saat menyiapkan keraknya. Meskipun banyak resep kerak graham cracker membutuhkan pendinginan daripada memanggang kerak, beberapa menit di dalam oven mungkin merupakan perbedaan antara hidangan Anda menjadi berantakan atau pai yang sangat lezat.
Kerak kerupuk Graham terdiri dari kerupuk – meskipun kue kering dapat menggantikan kerak kerupuk graham dengan kue keju – dihancurkan dan dicampur dengan mentega cair, gula, dan garam. Bersama-sama, keduanya membentuk alas sehingga Anda dapat dengan mudah menekan sisi piring pai apa pun. Dari sana, Anda bisa memanggang kerak selama beberapa menit atau mendinginkannya hingga kerak mengeras.
Meskipun kedua metode ini dapat diterima, memanggang kerak graham cracker terlebih dahulu akan membantu bahan-bahannya mengikat lebih baik, yang sangat bagus untuk makanan penutup yang lebih berat seperti kue keju atau pai berbahan dasar custard.
Kapan memanggang dan kapan mendinginkannya
Memanggang kerak graham cracker sering kali hanya merupakan trik untuk meningkatkan kualitas pai Anda. Namun hal ini tidak selalu diperlukan (atau direkomendasikan). Bagi banyak pai yang tidak dipanggang, memanggang kulitnya merupakan hal yang kontradiktif dan paling buruk dapat menyebabkan bencana bagi resepnya. Itu karena banyak pai yang tidak dipanggang memiliki isian yang lebih lembut dan pulen sehingga cocok digunakan dengan kulit yang sedikit lebih lembut. Pai seperti pai labu yang mudah dipanggang atau pai pretzel stroberi, yang dibuat dengan puding, Jell-O, atau bahan dasar krim kocok, lebih cocok disajikan dengan kulit pai yang kurang padat dan belum dipanggang.
Namun, pai lainnya, seperti pai jeruk nipis klasik atau pai berbahan dasar puding yang perlu dipanggang, seperti pai krim kelapa atau pai pecan sempurna Ree Drummond, pasti akan mendapat manfaat dari penambahan langkah ini, karena alas yang lebih kokoh memberikan struktur. ke pai, seimbangkan isinya. Ditambah lagi, memanggang kerak Anda akan menambah rasa bakar yang benar-benar membuatnya menonjol.