Ya, Anda Bisa Membekukan Kuahnya, Tapi Hanya Jenis Tertentu yang Bisa Menyimpannya

Beberapa makanan yang tampak mudah sebenarnya ternyata padat karya. Melempar salad bersama-sama? Nikmati pekerjaan baru Anda dalam membilas dan mengeringkan sayuran bahkan sebelum Anda mulai mengiris dan memotong semua bahan lainnya. Cukup menggoreng telur? Semoga berhasil menavigasi daftar panjang kesalahan umum yang merusak telur goreng. Sausnya hampir sama. Anda mungkin berpikir itu lebih atau kurang hanya tetesan daging dari kalkun panggang dasar yang melakukan sebagian besar pekerjaan. Namun mencapai kekentalan kuah yang ideal bisa jadi rumit. Namun untungnya, tidak seperti salad yang melelahkan dan telur mata sapi yang merepotkan, Anda dapat membekukan kuah dengan cukup sukses – selama Anda memasukkan kuah yang tepat ke dalam tempat penyimpanan dingin.

Pertama-tama, kita jelas tidak berbicara tentang saus Minggu Italia, yang juga dikenal sebagai “merah”, “pasta”, atau, secara umum, saus “tomat”, yang praktis dibuat untuk dibekukan. Namun Anda juga dapat membekukan banyak jenis protein hewani (dan sesekali versi nabati), asalkan tidak mencantumkan krim apa pun di antara bahan-bahannya. Bahkan sedikit. Itu karena krim akan terpisah selama proses pembekuan dan tidak akan pernah tercampur dengan baik lagi, malah menghasilkan tekstur yang berpasir. Ini adalah pertarungan kuno antara minyak dan air, yang ingin sekali dipisahkan. Jadi, meskipun Anda tidak ingin membekukan kuah sosis yang lebih kental yang biasa Anda sajikan di atas biskuit, kuah sosis yang lebih cenderung muncul di meja Thanksgiving pada umumnya (dan sekali lagi kuah sosis yang tidak ada krimnya) akan bertahan dengan baik saat disajikan. es.

Teman kami di USDA menyarankan bahwa jika Anda tidak ingin menghabiskan kuahnya dalam waktu kurang dari empat hari, Anda dapat membekukannya hingga enam bulan. Tidak cukup lama untuk merentangkannya dari satu musim liburan ke musim liburan berikutnya, namun masih cukup lama. Kami suka membekukan banyak cairan dalam nampan es batu besar, seperti nampan silikon OXO dengan penutup untuk memudahkan pengemasan. Anda juga dapat membungkus semuanya dalam beberapa lapis bungkus plastik jika Anda ingin menguji batasan pedoman badan pengawas. Dan, tentu saja, Anda selalu dapat menggunakan kantong plastik freezer yang dapat ditutup kembali atau wadah kedap udara lain yang aman untuk freezer.

Atau, Anda dapat menyelesaikan pekerjaannya! Tentang makan kuah, itu saja. Anda dapat mengaduknya untuk menghasilkan sup yang lebih kaya dan gurih, asalkan konsistensinya tetap sama. Anda juga bisa menambahkan sedikit ke atas makanan seperti daging cincang dan daging sapi panggang untuk mengurangi kekeringan saat memanaskannya kembali di microwave. Anda bahkan dapat mengambil dadih keju dan kentang goreng dan berterima kasih kepada Kanada dengan menyiapkan poutine kesayangan negara tersebut.