Nadia Caterina Munno, paling dikenal sebagai The Pasta Queen, telah memfilmkan serial perjalanan kuliner self-titled dengan perusahaan produksi Hello Sunshine milik Reese Witherspoon. “The Pasta Queen”, yang tayang pada 24 Oktober 2024, di Prime Video, mengikuti Munno melintasi Italia saat ia mengumpulkan kekayaan kuliner dan menggunakannya di dapur yang sama yang menghasilkan jutaan pengikutnya di media sosial. Pemirsa tidak hanya dapat menyaksikan Ratu Pasta yang menawan berpesta di negara asalnya, menjelajahi warisan budayanya dan cara kerja masakan Italia, tetapi mereka juga akan mendapatkan beberapa tips memasak praktis selama prosesnya.
Dalam episode 4 “The Pasta Queen”, Munno mengambil jeda singkat dari membuat salad Caprese yang dibuat dengan mozzarella yang bersumber dari kerbau Mediterania Italia untuk memberikan PQSA kepada pemirsa — Pengumuman Layanan Pasta Queen — tentang Ps dan Q memasak dengan makanan kaleng tomat. Meskipun Anda mungkin mengira koki kelahiran Romawi lebih suka berenang di Sungai Tiber di musim dingin daripada menggunakan tomat kalengan dalam resep artisanal Italia, The Pasta Queen menghargai kenyamanan mereka dalam kondisi tertentu.
Munno mengatakan bahwa di musim panas, tomat segar utuh adalah pilihan terbaik untuk menyiapkan masakan Italia. Dari bulan Mei hingga Oktober, tomat yang ditanam di pohon anggur sudah matang, menyegarkan, dan penuh dengan nuansa rasa lembut yang tidak layak untuk dilewatkan. Namun, Ratu Pasta menyarankan penggunaan tomat kalengan selama bulan-bulan musim dinginketika rekan-rekan baru mereka sedang di luar musim. Karena tomat kalengan dan kalengan dikemas dengan kesegaran tertinggi, aroma dan rasanya tetap cerah dan segar.
Tips memasak dengan tomat kalengan
Tomat kalengan terkenal karena kenyamanannya karena tidak perlu lagi mencuci, mengiris, dan memotong buah utuh. Meskipun persiapannya mudah, ada beberapa tip yang perlu diingat untuk memastikan bahwa tomat kalengan Anda adalah pengganti yang tepat untuk varietas yang dipetik di musim panas – bahkan jika Anda menghanguskannya untuk membuat sandwich yang lezat.
Sebagai permulaan, Anda bisa memberi rasa ekstra pada tomat kalengan dengan mengalirkan kelebihan air dan memanaskannya untuk memperdalam rasanya melalui karamelisasi sebelum memasukkannya ke dalam resep Anda. Namun, pengurasan tidak selalu diperlukan. Jika Anda menggunakan tomat kalengan dalam semur atau hidangan lain yang bisa disendok, tidak perlu ditiriskan. Namun jika Anda membuat salsa, saus pasta kental, atau resep lainnya yang kelembapan berlebih dapat berdampak buruk pada tekstur hidangan, sebaiknya tiriskan kalengnya. Tomat kalengan bisa diisi dengan tomat utuh, dibelah dua, dipotong dadu, atau dihancurkan, jadi penting untuk memilih varietas mana yang terbaik untuk resep Anda. Jika memungkinkan, pilihlah tomat kalengan bebas natrium. Penambahan garam dapat mengganggu rasa cerah alami tomat dan selanjutnya menurunkan kualitas hidangan Anda.
Jangan menipu diri sendiri dengan berpikir bahwa memasak dengan tomat kalengan adalah praktik yang malas. Dalam kata-kata bijak The Pasta Queen, “Nonnas telah melakukannya selama beberapa generasi.”