Pisang secara teknis adalah buah beri, dan stroberi … berkerabat dekat dengan bunga? Stroberi dan mawar memiliki lebih dari sekadar warna merah cerah — keduanya adalah bagian dari keluarga Rosaceae. Kami berterima kasih kepada keluarga Rosaceae atas beberapa buah favorit kami lainnya seperti apel, pir, aprikot, plum, persik, ceri, dan raspberry. Namun stroberi dan mawar memiliki kekerabatan yang lebih erat, keduanya termasuk dalam subfamili Rosoideae. Meskipun yang satu dianggap sebagai buah beri dan yang lainnya sebagai bunga, keduanya memiliki struktur buah yang serupa. Secara spesifik, kerabat dekat ini memiliki setidaknya dua putik (komponen reproduksi betina pada bunga) yang tidak terhubung. Putik ini berkembang menjadi achenes, yang dianggap sebagai buah berbiji satu, yang muncul dengan cara yang agak mengejutkan.
Iklan
Ternyata biji kuning yang menghiasi bagian luar stroberi adalah achenes. Artinya, satu buah stroberi sebenarnya terdiri dari ratusan buah kecil yang tertanam di dalam dagingnya. Yang lebih membingungkan lagi, meskipun kita selalu menyebutnya sebagai buah beri, stroberi secara teknis bukanlah buah beri yang sebenarnya karena semua biji luarnya. Mawar juga menghasilkan buah berbiji: rose hip. Masing-masing biji polong yang dapat dimakan ini berada di pangkal bunga dan berubah warna menjadi merah cerah ketika kelopak mawar mati dan rontok; mereka hampir terlihat seperti buah beri! Tidak seperti stroberi, penyakit mawar berkembang di dalam pinggul mawar, bukan di luar. Namun meski sifatnya kontradiktif, kedua buah berbunga ini cukup serasi di dapur.
Iklan
Menggunakan keluarga Rosoideae di dapur
Stroberi, raspberry, dan blackberry merupakan kuliner yang nikmat, sedangkan mawar lebih dikenal karena keindahan dan aromanya. Buah-buahan yang lebih dikenal dari keluarga Rosoideae ini menjadi bintang dalam resep manis seperti campuran selai berry dan saus pencuci mulut stroberi, dan merupakan kunci untuk makanan klasik seperti kue pendek dan tukang sepatu. Meskipun Anda belum tentu bisa memakan bunga mawar seperti halnya stroberi, mawar tetap memiliki tempatnya di dapur. Kelopak mawar dapat dikeringkan dan digunakan untuk teh, atau sebagai cara yang menakjubkan untuk meresap dan menghiasi koktail. Dalam masakan Timur Tengah, air mawar merupakan tambahan populer untuk makanan penutup seperti puding, kue, dan es krim. Jangan lupa juga tentang rose hips. Meskipun tidak umum ditemukan di dapur, buah-buahan yang mengandung vitamin C ini memiliki kegunaan dalam kuliner. Pinggul mawar terlalu berserat dan kumuh untuk dimakan mentah, tetapi buah ini bisa menjadi selai, jeli, sirup, atau teh yang sangat enak.
Iklan
Salah satu kiat stroberi yang mungkin belum Anda ketahui adalah buah cerah ini sangat cocok dipadukan dengan rasa mawar yang lembut. Bersama-sama, keduanya dapat digunakan untuk membuat sirup bunga manis untuk koktail, mocktail, es teh, kopi, atau limun. Anda juga bisa memasukkan mawar ke dalam mentega stroberi sederhana atau membuat selai mawar stroberi sebagai olesan canggih untuk croissant, scone, dan roti panggang. Demikian pula, air mawar dapat memberi rasa pada kue tart rhubarb stroberi tradisional, sedangkan kelopak bunganya dapat ditambahkan ke dalam frosting untuk kue mangkuk stroberi.